Kiemgroenten kweken op de vensterbank

Kiemgroenten, spruitgroenten of microgreens, het zijn allemaal benamingen voor groenten die je al in een heel vroeg stadium kunt oogsten en rauw kunt eten. Je eet de kiem of de eerste blaadjes. We onderscheiden daarom ook wel micro leaves (de kiem) en baby leaves (de blaadjes). Bekende voorbeelden zijn taugé en tuinkers, maar er zijn nog veel meer soorten die je makkelijk zelf kunt kweken. Denk aan snijbiet, sla, radijs of boerenkool. Je eet ze rauw, op je boterham bijvoorbeeld, of verwerkt ze in soepen en salades. Kortom: je kunt er naar hartenlust mee combineren!

Hoe kweek je cress?

Kiemgroenten zijn heel makkelijk te kweken. Alles wat je nodig hebt, zijn zaadjes en een bakje met watten of aarde. Zaai de zaadjes in een dun laagje aarde of maak een laagje katoenen watjes vochtig. Wil je kiemgroenten kweken in aarde, bedek dan de zaadjes met een dun laagje aarde. Gebruik je watten, dan leg je de zaadjes hier los op. Zet het bakje op een lichte plek en wachten maar.

Maar hoe lang moet je wachten? Veel korter dan je zou denken! Je kunt kiemgroenten vaak een week na het zaaien al oogsten. Het verschilt of je de kiem of de blaadjes wilt eten. De kiem is het vroegste stadium. Deze is wit van kleur en heeft nog geen blaadjes. Taugé is hier een voorbeeld van. Cressen zijn iets verder gegroeid en hebben al baby leaves. Voorbeelden hiervan zijn tuinkers en babyspinazie. Grassen zijn de jonge plantjes van granen, denk bijvoorbeeld aan tarwegras. Deze kun je verwerken in een heerlijke smoothie.

Voordelen van kiemgroenten

Kiemgroenten zijn voor iedereen makkelijk te kweken. Je hebt namelijk geen tuin en ook geen engelengeduld nodig. Daarnaast zijn kiemgroenten ontzettend gezond. In het jongste stadium bevatten de plantjes nog veel voedingsstoffen. Kiemgroenten zijn bommetjes vol koolhydraten, eiwitten, vitamines, antioxidanten en mineralen.

Kiemgroenten in je maaltijd verwerken

Kiemgroenten zijn extreem gevoelig voor bacteriën. Was ze daarom altijd goed voor gebruik, bewaar ze niet te lang na het oogsten (het liefst slechts een dag of twee) én bewaar ze in de koelkast. Zien de kiemen er slapjes uit of hebben ze een raar geurtje? Gebruik ze dan niet meer.

De mogelijkheden van kiemgroenten zijn eindeloos. Ze zijn vaak fris en licht pittig, wat ze een goede smaakversterker maakt voor soepen en salades. Ze zijn ook heerlijk in Oosterse gerechten als een curry of een wokmaaltijd. Ook een simpele sandwich geef je een twist met bijvoorbeeld quinoakiemen en mosterdkers. Wil je je smoothie een extra boost geven? Gebruik dan tarwegras of babyspinazie. Mmmm!