In welke olie bak je en welke juist niet?

We kennen allemaal verschillende oliën en vetten maar wanneer kun je nou welke olie het beste gebruiken en wat is het verschil?

Eerst even kort het verschil tussen olie en vet. Oliën zijn eigenlijk vetten die vloeibaar zijn bij kamertemperatuur en vetten zijn juist hard bij kamertemperatuur. Dit komt door de verhouding tussen verzadigde en onverzadigde vetten. De onverzadigde vetten worden pas bij lagere temperaturen hard. Zo kan je meteen zien welke soorten je kunt gebruiken om ‘goede’ vetten mee binnen te krijgen. Wij lichten hieronder een paar van onze favorieten uit.

 

Olijfolie

Olijfolie bestaan ongeveer voor 70% uit onverzadigde vetzuren en is hiermee een vloeibare olie bij kamertemperatuur. Daarnaast is olijfolie rijk aan omega-9 verzuren, bevat antioxidanten en is rijk aan vitamine E. We kennen allemaal de ‘gewone’ olijfolie en (extra) vierge olijfolie. Deze laatste is ongeraffineerd van de eerste persing en kan je het beste koud gebruiken, voor dressings bijvoorbeeld. Als je deze olijfolie verhit, gaat de unieke smaak verloren. De ‘gewone’ versie van olijfolie is gefilterd en is daardoor veel milder van smaak. Hiermee kan je wel bakken als je graag de smaak van olijfolie smaak in je maaltijd wilt.

 

Zonnebloemolie

Deze olie is erg neutraal van smaak en kan tegen hele hoge temperaturen. Hierdoor is het erg geschikt voor bakken, braden en frituren. Deze olie bestaat uit iets minder onverzadigde vetzuren dan olijfolie, namelijk ongeveer 60%. Daarnaast bevat zonnebloemolie veel omega-6 vetzuren en is het rijk aan vitamine E.

 

Koolzaadolie

Deze olie verdient wat extra aandacht voor het gezondheidsaspect. Hij bevat namelijk maar liefst 90% onverzadigde vetten, is rijk aan omega-3 vetzuren, vitamine E, vitamine A en is ook nog eens lekker door de nootachtige smaak. Wij gebruiken hem het liefst in dressings.

 

Kokosolie

Kokosolie is eigenlijk een vet, want het is hard bij kamertemperatuur. Dit komt door de verzadigde vetten. Door deze harde structuur is hij wel heel fijn om onder andere bij baksels te gebruiken. Je smelt de olie dan eerst, maar hij wordt dan vanzelf weer hard in je cake of taart, wat meteen een licht bindend effect heeft. Ook kan je met kokosolie makkelijk een krokant laagje geven aan alles wat je in de pan aan het braden bent.

 

Oliën van noten en zaden

Deze oliën zijn qua voedingswaarde niet heel verschillend dan de oliën die hierboven (op de kokosolie na) genoemd zijn. Ze hebben alleen specifiekere smaken, waardoor ze voor dressings erg geschikt zijn. Bij verhitting kan de smaak verloren gaan en dat is zonde van de bijzondere persing.

 

Arachideolie en sesamolie

Deze twee soorten (de één gemaakt van pinda’s en de ander van sesamzaad) zijn heerlijk om bijvoorbeeld in te wokken. Ze kunnen relatief goed tegen hitte en geven net iets meer smaak aan je gerecht dan bijvoorbeeld zonnebloemolie.

 

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Superhandig lijstje: natuurlijke, milieuvriendelijke en vegan schoonmaakmiddelen
Plantaardige kaas van Willicroft wordt duurzamer
Seasogood komt met visvrije tonijn
TU Delft opent eerste vega universiteitskantine van Nederland

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.