Dosia bakt vegan koekjes, cakes en taarten

Het kookboek ‘Dosia bakt vegan’ telt honderd waanzinnige bakrecepten – en, zoals de titel al zegt, allemaal 100% plantaardig. Dosia Brewer houdt rekening met het niveau van iedere bakker: ze trapt af met de basis van vegan bakken, daarna komen de luchtig- en romigheid van plantaardige ingrediënten aan bod, gevolgd door een waanzinnige reeks recepten met watertandend lekkere foto’s van allerlei koekjes, cakes en taarten. Zoet en hartig, moeilijk en makkelijk, er is voor ieder wat wils!

De basis

Veel beroemde baksels worden bereid met boter, ei en koemelk. Laten dit nu drie producten zijn die wij niet gebruiken. Dosia geeft je in het hoofdstuk Basis alternatieven waar je blij van wordt. Van vegan botercrème tot zelfgemaakte amandelmelk. Er staat zelfs een recept voor plantaardig bladerdeeg in. Hello croissants op zondagochtend!

Bakheld

Bakken zonder aquafaba? Kan! Maar vaak is dit precies het alternatief voor een eitje waar je op zoek naar bent. Of om precies te zijn: het is een vervanger voor eiwit. Want wil je een luchtige cake of taart bakken, dan is dit een essentieel onderdeel. In dit boek wordt er zelfs een compleet hoofdstuk aan gewijd. Leuk wist-je-datje: in 2015 is dit plantaardige alternatief pas ontdekt. We vragen ons af: hoe bakten we daarvoor dan? Agh, het allerbelangrijkste is dat het ontdekt is…

Showstoppers

Al bladerend spotten we cakes, taarten, koekjes, zoete broden en hartige baksels. We kunnen rustig zeggen: hier ben je voorlopig wel even zoet mee. Twee echt showstoppers die op onze yes-we-want-to-make-list staan: de ananas-meringuetaart en de gedraaide cranberry-frambozenkrans. De eerste taart is het coverrecept, wat een plaatje! De krokante bodem, het verse fruit en de perfect opgestijfde meringue klinken als een feest in de oren. De tweede, de krans, doet direct een kerstgevoel oproepen en wel door twee ingrediënten waar we dol op zijn: brioche en rode vruchten. En dat in een prachtig jasje. We kunnen niet wachten om deze twee top-baksels te proeven!

In het kort

Wil je dit boek? Ja, dat wil je. Je krijgt alle ins en outs voor eenvoudige koekjes tot uitgebreide taarten. Het is met recht een boek vol fijne bakrecepten, voor de beginnende en ervaren plantaardige bakker. Oh, en mocht je denken dat vegan bakken alleen maar gezond is, dan heb je het mis. Er zijn meer dan genoeg creaties voor echte zoetekauwen, mét suiker.

Dosia bakt vegan

Fontaine uitgevers

€ 29,99