Ken je dat? Je hebt net lunchpauze gehad, en vervolgens lig je in no time met je voorhoofd op je toetsenbord te snoozen. Waar komt deze dip vandaan? Heb je nou echt zo zwaar gegeten?
Je lijf zit vol met energiefabriekjes, mitochondriën genaamd. Hiervoor zijn onder andere vitamine en mineralen voor nodig, maar ze gebruiken suikers als brandstof om bruikbare energie te maken. Suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers. De koolhydraten die zoet smaken noemen wij suikers. Suiker wordt in het lichaam omgezet in glucose. Het hormoon insuline zorgt er daarna voor dat glucose vanuit het bloed in de cel terecht komt en daar kan dienen als brandstof voor de energiecentrale. Insuline is dus eigenlijk de sleutel die de celdeur voor glucose open zet. Op deze manier komt de brandstof bij je hersenen en spieren terecht. We hebben suiker dus nodig om te kunnen denken en bewegen.
Glucose is een enkelvoudig suikermolecuul, ready to use voor een cel. Maar bestaan ook meervoudige suikers. Je kunt het zien als een ketting met schakels van suiker. Bij het eten van (bijvoorbeeld) een boterham krijg je deze meervoudige suikers (koolhydraten) binnen, die vervolgens tijdens de vertering in stukjes worden geknipt zodat er losse glucosemoleculen ontstaan. De bloedsuikerspiegel stijgt hierdoor. Hoe snel koolhydraten worden verteerd in de darm en als glucose in het bloed worden opgenomen, wordt uitgedrukt in de Glycemische Index (GI). Deze maat geeft dus aan hoe snel een koolhydraat de bloedsuikerspiegel laat stijgen. Koolhydraten met een hoge glycemische index worden snel verteerd en worden snelle suikers genoemd.
Ook de hersenen zijn gek op suiker omdat ook daar glucose als brandstof dient. Zodra er een tekort aan suikers in het bloed is, geven de hersenen gelijk opdracht aan het lichaam om opnieuw suikers tot zich te nemen. Resultaat; je voelt je futloos en krijgt de aandrang om iets te eten wat bestaat uit snelle suikers. Eat, sugarhigh, crash, repeat. De koolhydraten die langzamer door het lichaam worden afgebroken en daarmee de bloedsuikerspiegel (en insulineproductie) geleidelijk laten toenemen geven minder snel een gevoel van flauwte. Daarmee is ook de snackbehoefte afgezwakt.
Je kunt de glycemische index dus gebruiken als hulpmiddel om in te schatten wat er met je energiepeil zal gebeuren na het eten van bepaalde voedingsmiddelen. Er zijn op internet complete tabellen te vinden hierover. Maar hoe zit het dan als je bij je lunch niet alleen maar vijf wortels eet, maar je neemt bijvoorbeeld ook dadels met pindakaas, of een pita gefrituurde falafel? Al deze factoren zijn van invloed op de totale glycemishe index van de maaltijd. Daarbij is het per persoon verschillend hoe je lichaam eten verwerkt, hoe snel je maag leeg raakt en hoe je vertering werkt. Misschien krijg jij wel een dip na het eten van een banaan terwijl je collega er gemakkelijk drie kan eten en nergens last van heeft.
Langzame suikers, langzame koolhydraten zouden dus een oplossing kunnen zijn om energiek de dag door te komen. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen voortaan een siësta te houden..
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
