4x heerlijke vegan paasrecepten

We hebben ons lekker uitgesloofd dit jaar. Dat mag ook wel, in deze gekke tijden. We moeten het tenslotte een beetje leuk maken voor onszelf. We hopen dat deze vegan paasrecepten ook zo erg in de smaak vallen bij jullie! Zit jouw favoriet er niet tussen? Maak je geen zorgen, we plaatsen nog veel meer lekkere recepten voor Pasen op de website, zoals de vegan wentelteefjes. Wij wensen iedereen in ieder geval alvast een mooi en vrolijk Pasen toe!

Vegan chocoladebroodjes

Deze heerlijke chocoladebroodjes mogen niet ontbreken op jouw paastafel, want wie wil er nu niet wakker gemaakt worden voor een versgebakken chocoladebroodje? De basis van dit deeg is croissantdeeg. Je kunt het deeg zelf maken en invriezen, maar je kunt ook een rol vegan bladerdeeg halen. Dat is bijna net zo lekker, maar vooral sneller! Het belangrijkste is dat deze heerlijke vegan chocoladebroodjes maar op tafel komen tijdens de paasbrunch. Mmmm!

10 broodjes | notenvrij, olievrij | deegroller, plasticfolie, oven, bakplaat, bakpapier

Bereidingstijd 30 minuten, oventijd 15 minuten, wachttijd 1 nacht + 90 minuten

Ingrediënten:

• 500 g bloem, plus extra om te bestuiven
• 25 g gist
• 10 g zout
• 275 g plantaardige boter
• 100 ml koud water
• 250 ml plantaardige melk
• 10 g fijne kristalsuiker
• 200 g vegan chocolade in kleine stukjes

Bereidingswijze:

Voor het croissantdeeg:

1. Doe de bloem, de gist, het zout, 25 gram boter, het water, 200 milliliter melk en de suiker in een kom en kneed tot een soepel deeg. Maak een rechthoek van het deeg en leg het een nacht in de koelkast
2. Haal het deeg de volgende ochtend uit de koelkast en bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg met een deegroller uit tot een rechthoekige plak van ongeveer 1 centimeter dik.
3. Doe hetzelfde met de overgebleven boter: rol dit uit in de dezelfde vorm en dikte, maar in slechts de helft van de lengte.
4. Leg de boterplak op de onderste helft van het deeg. Vouw nu de bovenste helft eroverheen. Er ontstaan drie lagen: deeg-boter-deeg.
5. Dit geheel rol je weer uit tot een lange rechthoekige plak. Vervolgens vouw je de bovenkant terug tot ongeveer twee derde van de plak en vouw je de onderkant eroverheen. Leg deze dikke plak ingepakt in plasticfolie 30 minuten in de koelkast.
6. Deze handeling herhaal je twee keer. Dus twee keer uitrollen, terugvouwen en 30 minuten laten rusten in de koelkast.

Voor de chocoladebroodjes:

1. Verwarm de oven voor op 180 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Bestuif het werkblad met een beetje bloem
3. Zorg dat het deeg 75 centimeter lang is. Deel het vervolgens op in stukken van 7,5 centimeter. Snijd het deeg dus in 10 stukjes van 7,5 centimeter breed. Leg de plakjes nu met de korte kanten naar boven en beneden.
4. Leg vervolgens op ieder plakje in het midden over de breedte ongeveer 20 gram chocolade.
5. Rol het deeg vervolgens van de bovenkant naar de onderkant en leg de chocoladebroodjes op de met bakpapier beklede bakplaat.
6. Smeer de bovenkant in met een beetje melk en bak ze in ongeveer 15 minuten in het midden van de oven gaar.

Vegan mini bladerdeegtaartjes

Deze schattige hartige taartjes doen het enorm goed tijdens een paasbrunch. Vooral omdat het een heerlijke afwisseling is van allerlei zoetigheden die op tafel staan. Pluspunt: de bladerdeegtaartjes zijn in een handomdraai klaar. We gebruiken kant-en-klaar vegan bladerdeeg. Heb je tijd over? Maak dan jouw eigen plantaardige bladerdeeg!

20 stuks | notenvrij | oven, bakplaat, bakpapier

Bereidingstijd 15 minuten, oventijd 15 minuten

Ingrediënten:

• 1 teen knoflook
• 1 sjalot
• 100 g plantaardige boter op kamertemperatuur
• snuf zout
• snuf peper
• 1 rol vegan bladerdeeg
• 300 g spinazie
• 300 g diepvrieserwten
• 75 g pijnboompitten

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de knoflook en de sjalot heel fijn. Meng deze met de plantaardige boter en breng op smaak met peper en zout. Zet apart op kamertemperatuur.
3. Rol het bladerdeeg helemaal uit en maak met een glas rondjes in het deeg. Leg deze rondje op een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Druk ieder rondje in het midden iets in met een duim zodat er een soort kommetje ontstaat. Smeer ze vervolgens in met het botermengsel.
5. Leg op ieder rondje wat blaadjes spinazie en wat erwten. Verdeel vervolgens de pijnboompitten over de taartjes.
6. Zet de taartjes zo’n 15 minuten in het midden van de oven. Klaar? Smullen maar!

Tip: Je kunt de vulling eindeloos variëren. Andere lekkere combinaties zijn zongedroogde tomaten en aubergine, of wortelrasp en amandel.

Vegan brioche met bramenjam

Een brioche is een zacht, zoet brood afkomstig uit Frankrijk. Bij ons geeft dit echt een gevoel van iets speciaals. Het is namelijk niet iets wat je iedere week eet (wij in ieder geval niet). Een goede gevulde vegan paasbrunch is echter de ideale gelegenheid om dit recept eens te proberen. Voor een extra fruitige touche voegen wij er ook nog een bramenjam aan toe. Good to know: je gaat hier je paasgasten ontzettend gelukkig mee maken!

1 brood | notenvrij | oven, cakeblik, zeef, mixer met deeghaken (optioneel), deegroller

Bereidingstijd 30 minuten, oventijd 40-45 minuten, wachttijd 1 uur

Ingrediënten:

• kokosolie of plantaardige boter
• 200 ml sojamelk
• 7 g gedroogde gist
• 50 g kokosbloesemsuiker
• 300 g zelfrijzend bakmeel
• snuf zout
• 75 g plantaardige boter
• 150 g bramenjam
• bloem

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet het cakeblik in met kokosolie of plantaardige boter.
2. Verwarm 150 milliliter sojamelk tot ongeveer 40 °C. Roer vervolgens de gist en een klein snufje kokosbloesemsuiker erdoorheen en laat ongeveer 15 minuten staan.
3. Zeef het zelfrijzende bakmeel met een zeef en meng dit met het zout en de rest van de suiker in een kom. Voeg vervolgens de boter in blokjes en het gistmengsel toe.
4. Kneed het mengsel tot een elastisch deeg. Dit kan met een mixer of met je handen. Met je handen duurt het zo’n 10 minuten voordat het deeg soepel en elastisch is. Test dit door een stukje deeg te pakken en een vliesje te trekken. Als er geen scheuren of gaten in komen, is het deeg klaar.
5. Laat het deeg nu minimaal 60 minuten op kamertemperatuur rijzen.
6. Kneed het deeg vervolgens nog even kort door en rol het met een deegroller op een met bloem bestuifde werkbank uit tot een kleine rechthoek.
7. Smeer de jam op de plak deeg. Laat hierbij de randjes vrij.
8. Rol het deeg vervolgens op van de rechterzijkant naar de linkerzijkant. Snijd de rol in de lengte doormidden en maak een mooie vlecht met de twee rollen.
9. Leg de vlecht voorzichtig in een cakeblik. Smeer de bovenkant in met de overgebleven melk.
10. Bak de brioche in ongeveer 40-45 minuten gaar. Haal hem daarna uit de oven en laat hem nog zeker 15 minuten rusten voordat je hem uit het blik haalt.

Vegan paastaart

De showstopper van de paastafel: de vegan paastaart! We maken een chocoladecake van vier lagen(!) met  vanillebotercrème én aardbeienjam. De buitenste laag bestaat uit heerlijke aardbeienbotercrème. Als je de taart opensnijdt, komen er Tony Chocolony vegan paaseitjes uit rollen. Dat is toch garantie op genieten! Last but not least versieren we de de taart met allerlei leuke vegan paaschocoladefiguurtjes. Jouw paasfeestje kan met deze taart niet meer stuk!

1 taart | notenvrij | oven, 2 taartvormen van dezelfde grootte, keukenmachine of blender, taartplateau of bord, dun lang glas om uit te steken, taartspatel

Bereidingstijd 45-60 minuten, oventijd 40 minuten, wachttijd 60 minuten

Ingrediënten:

Voor de cake:

• plantaardige boter of olie om in te vetten
• 250 g bloem
• 200 g suiker
• 60 g cacaopoeder
• 1 zakje baksoda
• 75 g plantaardige boter gesmolten
• 75 g appelmoes
• 250 ml water

Voor de vulling:

• 300 g plantaardige boter op kamertemperatuur
• 750 g poedersuiker
• 1 vanillestokje of een scheut vanille-extract
• 100 ml plantaardige melk
• 40 g gevriesdroogde aardbeien
• 300 gram aardbeienjam

Voor het versiersel:

• 1 zak Tony Chocolony vegan paaseieren (zonder verpakking)
• vegan chocolade figuurtjes
• vegan gekleurde hagelslag (optioneel)

Bereidingswijze:

Voor de cake:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de bakvormen goed in met plantaardige boter of olie.
2. Meng de bloem, de suiker, het cacaopoeder en de baksoda in een kom. Meng in een andere kom de natte ingrediënten tot een egale massa. Doe vervolgens het natte mengsel bij het droge mengsel.
3. Verdeel het beslag over de bakvormen, allebei evenveel.
4. Zet ze één voor één (of allebei tegelijk als dat past in de oven) in het midden van de oven en bak de cake in 30-40 minuten af op 180 °C. De cake is gaar wanneer een houten prikker die je in het midden steekt er schoon weer uitkomt
5. Laat de cakes helemaal afkoelen. Snijd vervolgens beide cakes dwars doormidden, zodat je twee ronden plakken hebt.

Voor de vulling:

1. Doe de boter in blokjes in een keukenmachine en laat deze draaien totdat hij lekker luchtig is. Giet nu beetje bij beetje de poedersuiker erbij. Voeg het geschraapte vanillestokje of het vanille-extract toe. Als laatste voeg je de melk toe aan het mengsel. Voeg niet meteen alles toe, let zelf goed op de dikte van jouw crème.
2. Verdeel het over twee kommen: een kom met 1/4 van het mengsel en een kom met 3/4 van het mengsel.
3. Maal de gevriesdroogde aardbeien fijn in een blender en meng dit door de kom met 3/4 van de botercrème. Zet even apart.

Voor de opmaak:

1. Begin met een van de vier plakken cake en leg deze op een bord of taartplateau. Leg er vervolgens nog twee plakken op en steek met een dun rond glas in het midden een gat.
2. Haal de lagen weer van elkaar af en smeer de onderste goed in met de helft van de jam.
3. Leg de volgende laag erop en smeer deze in met de botercrème.
4. Leg de derde laag erop en smeer deze in met de andere helft van de jam.
5. Vul het gat in het midden met de paaseitjes en leg de vierde laag cake erbovenop.
6. Nu gaan we de cake insmeren met botercrème. Pak de kom met de aardbeienbotercrème en smeer de bovenkant met een dikke laag in. Smeer daarna de zijkanten goed in. Zorg dat je alle crème op en rondom de cake hebt zitten. Smeer het vervolgens met een taartspatel glad. Zorg dat je eerst de bovenkant glad hebt en werk vervolgens naar beneden.
7. Zet de taart minimaal een uur in de koelkast.
8. Haal de taart uit de koelkast en versier met allerlei leuke paasfiguurtjes. Plak eventueel aan de onderste rand van de taart de vegan hagelslag. Nu is de paastaart helemaal ready om op de paastafel gezet te worden.