Afgelopen weekend waren we op de markt. Onze favoriete (biologische) fruitkraam stond er. Dat gaat altijd mis en ook zaterdag was het weer raak.. Voordat dat je het weet loop je weg met 5 kilo appeltjes. Nou eten wij thuis veel fruit, maar dan wel afgewisseld. Dus 5 kilo appels was voor ons ook extreem. Gelukkig kan je met appel ontzettend veel lekkers maken. Inmiddels staat er een appeltaart af te koelen in de keuken, staat er een hele pot appelmoes in de koelkast en maakten we vanochtend deze vegan appelcake. Hij is enorm makkelijk te maken. Je hebt maar 8 ingrediënten nodig en 10 minuten van je tijd. De enige uitdaging? Wachten terwijl hij in de oven staat!