Salade met linzen en geroosterde pompoen

Name: Salade met linzen en geroosterde pompoen
Cook time: 30 min

10 min

2 personen

Diner

10 min

2 personen

Diner

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 10 min

Oventijd 25 min

Wachttijd 25 min

0.5 st flespompoen
2 kopje(s) linzen
2 st bietjes
1 st rode paprika
2 st rode uien
1 handje(s) spinazie
2 teentje(s) knoflook
1 handje(s) hazelnoten
1 el kokosolie
1 tl ras el hanout
1 tl kaneel

Voor de dressing

2 el siroop
2 el mosterd
sap van een halve citroen
4 el olijfolie

0.5 st flespompoen
2 kopje(s) linzen
2 st bietjes
1 st rode paprika
2 st rode uien
1 handje(s) spinazie
2 teentje(s) knoflook
1 handje(s) hazelnoten
1 el kokosolie
1 tl ras el hanout
1 tl kaneel

Voor de dressing

2 el siroop
2 el mosterd
sap van een halve citroen
4 el olijfolie

Tools

Oven
Bakplaat
bakpapier

Oven

Bakplaat

bakpapier

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 200 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.
Snij de bietjes, rode ui, paprika, knoflook en fles pompoen in kleine stukjes en doe deze bij elkaar in een grote schaal. Smelt de kokosolie in een pannetje. Wanneer deze vloeibaar is giet je deze over de groenten gevolgd door de ras el hanout en kaneel. Hussel goed door elkaar.
Schep de groenten op de bakplaat en schuif deze in de voorverwarmde oven. Rooster alles in ongeveer 25 minuten (de ene oven gaat wat harder dan de ander) goudbruin.
In de tussentijd kook je de linzen in 25 minuten gaar.
Doe deze in een grote schaal samen met de geroosterde groenten, de spinazie en de hazelnoten.
Maak in een bakje de dressing klaar door alle ingrediënten door elkaar te roeren.
Giet de dressing over je salade, verdeel deze over twee borden en geniet!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers