Deze hartige zoete aardappelkoekjes kan je ook zoete aardappelfritters noemen en zijn een heerlijke hartige snack voor als je even flinke trek hebt. Je maakt ongeveer 8 koekjes met dit recept maar je kan ze ook groter maken en er burgers van maken. Heerlijk op een broodje met wat sla en komkommer.
De zoete aardappelpuree voor deze koekjes werkt bindend en zorgt voor een heerlijke smaak. Deze kan je zowel matchen met zoete gerechten als een hartige variant. Wij wilde dit keer een hartig recept met je delen want hier hebben we zo enorm van genoten! We voegen jackfruit toe. Dit geeft een beetje een krabcake effect aan de koekjes en maakt het nog beter vullend. Erg lekker!
De koekjes zelf maken we heel graag een beetje spicy met wat cayennepeper. Een lekkere tegenhanger voor dit pittige element is een yoghurt dip met limoen. Fris, een beetje zuur en enorm smaakvol. Genieten!
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 30 min
Oventijd 35 min
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
