Zoete aardappelkoekjes

0 / 5. 0

Zoete aardappelkoekjes recept
Zoete aardappelkoekjes recept
Family & Friends
30 min
8 personen
Lunch
Zoete aardappelkoekjes recept
Family & Friends
Zoete aardappelkoekjes recept
30 min
Zoete aardappelkoekjes recept
8 personen
Zoete aardappelkoekjes recept
Lunch

Deze hartige zoete aardappelkoekjes kan je ook zoete aardappelfritters noemen en zijn een heerlijke hartige snack voor als je even flinke trek hebt. Je maakt ongeveer 8 koekjes met dit recept maar je kan ze ook groter maken en er burgers van maken. Heerlijk op een broodje met wat sla en komkommer.

 

Zoete aardappelkoekjes met jackfruit

De zoete aardappelpuree voor deze koekjes werkt bindend en zorgt voor een heerlijke smaak. Deze kan je zowel matchen met zoete gerechten als een hartige variant. Wij wilde dit keer een hartig recept met je delen want hier hebben we zo enorm van genoten! We voegen jackfruit toe. Dit geeft een beetje een krabcake effect aan de koekjes en maakt het nog beter vullend. Erg lekker!

 

Frisse dip voor bij de spicy zoete aardappelkoekjes

De koekjes zelf maken we heel graag een beetje spicy met wat cayennepeper. Een lekkere tegenhanger voor dit pittige element is een yoghurt dip met limoen. Fris, een beetje zuur en enorm smaakvol. Genieten!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

Oventijd 35 min

8
30
35
  • 400 g zoete aardappel
  • 2 st rode ui
  • 1 blik(ken) pulled jackfruit (550 g)
  • 2 tl cayennepeperpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 tl kerriepoeder
  • 2 el edelgistvlokken
  • 80 g havermeel
  • 100 g verse koriander of platte peterselie
  • 1 st limoen
  • 6 el plantaardige yoghurt
  • 400 g zoete aardappel
  • 2 st rode ui
  • 1 blik(ken) pulled jackfruit (550 g)
  • 2 tl cayennepeperpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 tl kerriepoeder
  • 2 el edelgistvlokken
  • 80 g havermeel
  • 100 g verse koriander of platte peterselie
  • 1 st limoen
  • 6 el plantaardige yoghurt

Tools

  • Bakplaat
  • bakpapier
Bakplaat
bakpapier

Allergie informatie

gluten

Bereidingswijze

  • Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Doe de zoete aardappel in een pannetje en voeg ongeveer 100 milliliter water toe. Breng aan de kook een kook in 10 minuten zacht. Giet het water af en pureer de zoete aardappel.
  • Snipper de ui.
  • Laat het jackfruit uitlekken en dep zo droog mogelijk.
  • Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Meng de zoete aardappelpuree, rode ui, jackfruit, specerijen, edelgistvlokken en paneermeel goed door elkaar. Vorm ongeveer 8 balletjes van het mengsel.
  • Leg de balletjes op de bakplaat duw plat tot dikke koekjes. Schuif de oven in en bak in 35 knapperig, draai halverwege om.
  • Serveer op een grote schaal. Knip de koriander fijn en strooi eroverheen.
  • Pers het sap uit de limoen en meng met de plantaardige yoghurt. Serveer dit bij de koekjes als dip.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Lunch, Snacks
Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?