Winterse maaltijdsalade met geroosterde groenten

4 / 5. 1

Recept voor een winterse maaltijdsalade
Recept voor een winterse maaltijdsalade
Easy Living
15 min
2 personen
Diner
Recept voor een winterse maaltijdsalade
Easy Living
Recept voor een winterse maaltijdsalade
15 min
Recept voor een winterse maaltijdsalade
2 personen
Recept voor een winterse maaltijdsalade
Diner

Misschien denk je in deze koudere maanden minder snel aan een salade maar wist je dat je met een paar, warme aanpassingen een heerlijk wintersalade op tafel kunt zetten? Groenten staan in de spotlight en geven je goede vitamines en mineralen die je immuunsysteem flink ondersteunen. Een bord van deze winterse maaltijdsalade geeft je een lang verzadigd gevoel en zal een lach op je gezicht toveren.

Winterse maaltijdsalade met geroosterde groenten maken

In een winterse salade is de keuze voor geroosterde groenten erg voor de hand liggend en toch gaan we er weer voor. Door de groenten te roosteren krijgen ze namelijk een veel intensere smaak die perfect combineert in een maaltijdsalade. Het geeft net even iets extra’s in vergelijking tot bijvoorbeeld koken.

Naast die groenten kunnen we natuurlijk de eiwitten in de winterse maaltijdsalade niet vergeten. Door de combinatie van kikkererwten, pompoenpitten, zonnebloempitten en wat plantaardige yoghurt krijg je met deze salade ook van deze macronutriënt heel wat binnen.

Heb je wat over? Serveer het de volgende dag als lunch, ook heerlijk 😊

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 15 min

Oventijd 30 min

2
15
30
  • 400 g pompoen
  • 200 g pastinaak
  • 250 g gekookte rode bieten
  • 2 el olijfolie
  • 1 blik(ken) kikkererwten (200 g)
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl kerriepoeder
  • 100 g slamelange
  • 2 el pompoenpitten
  • 2 el zonnebloempitten

Dressing

  • 4 el plantaardige yoghurt
  • 1 el notenazijn
  • 1 el olijfolie
  • 400 g pompoen
  • 200 g pastinaak
  • 250 g gekookte rode bieten
  • 2 el olijfolie
  • 1 blik(ken) kikkererwten (200 g)
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl kerriepoeder
  • 100 g slamelange
  • 2 el pompoenpitten
  • 2 el zonnebloempitten

Dressing

  • 4 el plantaardige yoghurt
  • 1 el notenazijn
  • 1 el olijfolie

Tools

  • Bakplaat
  • bakpapier

Allergie informatie

noten

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Schil de pompoen en pastinaak en snijd in blokjes.
  • Snijd de gekookte rode bieten in plakken.
  • Leg de bieten, pompoen en pastinaak op de bakplaat.
  • Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Schuif de oven in en bak 20 minuten.
  • Spoel ondertussen de kikkererwten af en laat goed uitlekken.
  • Doe de kikkererwten in een kom en hussel de rest van de olijfolie, de kaneel en kerriepoeder erdoor.
  • Strooi na de 20 minuten de kikkererwten ook over de bakplaat en schuif de groenten met de kikkererwten nog eens de oven in. Bak in 10 minuten gaar.
  • Verdeel de slamelange over twee borden en schep de groenten en kikkererwten erop.
  • Meng alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.
  • Giet de dressing over de groenten en garneer de winterse maaltijdsalade met de pompoen- en zonnebloempitten.

Tips

Winterse maaltijdsalade zelf maken
Winterse maaltijdsalade zelf maken

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch
Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!
livingthegreenlife.nl
21.2k followers
gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?