Advertentie

Wafels, fritters en bolognese

0 / 5. 0

Walnoten bolognese
Self Love
65 min
2 personen
Diner
Walnoten bolognese
Self Love
Walnoten bolognese
65 min
Walnoten bolognese
2 personen
Walnoten bolognese
Diner

Zin in een spectaculaire wafel om de dag mee te beginnen? Ja? Dat komt dan heel goed uit, want vandaag staat er een mangowafel op het menu. Na deze fijne start van de dag kan je genieten van pompoenfritters tijdens de lunch en we eindigen deze dag met een walnoten bolognese.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 65 min

2
65

Voor de mangowafels

  • 200 g mango, in blokjes
  • 150 ml kokosdrink
  • 80 g kokosolie
  • 2 el kikkererwtenmeel
  • 250 g volkorenmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosbloesemsuiker

Voor de pompoenfritters

  • 500 g pompoen
  • 100 g bloem
  • 2 tl kaneel
  • 70 ml hazelnut drink van Rude Health
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 el olijfolie

Voor de walnoten bolognese

  • 150 g tagliatelle
  • 1 st rode ui
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 250 g kastanjechampignon
  • 200 g vers seitan gehakt van De Hobbit
  • 1 el olijfolie
  • 100 g walnoten
  • 2 blik(ken) tomatenblokjes
  • 1 el oregano
  • 1 tl komijn
  • 3 takje(s) verse tijm

Voor de mangowafels

  • 200 g mango, in blokjes
  • 150 ml kokosdrink
  • 80 g kokosolie
  • 2 el kikkererwtenmeel
  • 250 g volkorenmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosbloesemsuiker

Voor de pompoenfritters

  • 500 g pompoen
  • 100 g bloem
  • 2 tl kaneel
  • 70 ml hazelnut drink van Rude Health
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 el olijfolie

Voor de walnoten bolognese

  • 150 g tagliatelle
  • 1 st rode ui
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 250 g kastanjechampignon
  • 200 g vers seitan gehakt van De Hobbit
  • 1 el olijfolie
  • 100 g walnoten
  • 2 blik(ken) tomatenblokjes
  • 1 el oregano
  • 1 tl komijn
  • 3 takje(s) verse tijm

Tools

  • Blender of keukenmachine
  • Wafelijzer
  • rasp
  • koekenpan
  • Hapjespan

Allergie informatie

Mangowafels

Sojavrij, notenvrij

 

Pompoenfritters 

Sojavrij, notenvrij

 

Walnoten bolognese

Sojavrij

Advertentie

Bereidingswijze

Mangowafels

  • Meng de mangoblokjes met de kokosdrink, 50 g kokosolie, kikkererwtenmeel, volkorenmeel en bakpoeder in de blender tot een beslag.
  • Verwarm het wafelijzer en vet in met de rest van de kokosolie.
  • Giet het beslag erin en bak gaar.
  • Maak af met wat kokosbloesemsuiker

Pompoenfritters

  • Maak de pompoen schoon, verwijder schil en pitten.
  • Rasp de pompoen grof.
  • Meng bloem, kaneel, hazelnootdrink en nootmuskaat en schep de pompoen erdoor.
  • Verhit de olijfolie in de koekenpan.
  • Schep met een eetlepel bolletjes pompoenmengsel in de pan en druk wat platter.
  • Schep de fritters af en toe om. Ze zijn klaar als beide kanten goudbruin zijn.
  • Lekker met ketchup of een andere favoriete saus.

Walnoten bolognese

  • Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  • Boen de kastanjechampignons schoon en snijd in plakjes.
  • Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak ui, knoflook, champignons en het seitangehakt 5 minuten.
  • Hak de walnoten grof.
  • Voeg de walnoten en de tomatenblokjes toe aan de hapjespan en sudder nog 5 minuten mee, zonder deksel op de pan.
  • Breng de saus op smaak met oregano en komijn en serveer met de pasta.
  • Maak af met een takje verse tijm.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?