Wafels, fritters en bolognese

Self Love

65 min

2 personen

Diner

Self Love

65 min

2 personen

Diner

Zin in een spectaculaire wafel om de dag mee te beginnen? Ja? Dat komt dan heel goed uit, want vandaag staat er een mangowafel op het menu. Na deze fijne start van de dag kan je genieten van pompoenfritters tijdens de lunch en we eindigen deze dag met een walnoten bolognese.

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 65 min

Voor de mangowafels

200 g mango, in blokjes
150 ml kokosdrink
80 g kokosolie
2 el kikkererwtenmeel
250 g volkorenmeel
1 tl bakpoeder
1 el kokosbloesemsuiker

Voor de pompoenfritters

500 g pompoen
100 g bloem
2 tl kaneel
70 ml hazelnut drink van Rude Health
1 tl nootmuskaat
1 el olijfolie

Voor de walnoten bolognese

150 g tagliatelle
1 st rode ui
1 teentje(s) knoflook
250 g kastanjechampignon
200 g vers seitan gehakt van De Hobbit
1 el olijfolie
100 g walnoten
2 blik(ken) tomatenblokjes
1 el oregano
1 tl komijn
3 takje(s) verse tijm

Voor de mangowafels

200 g mango, in blokjes
150 ml kokosdrink
80 g kokosolie
2 el kikkererwtenmeel
250 g volkorenmeel
1 tl bakpoeder
1 el kokosbloesemsuiker

Voor de pompoenfritters

500 g pompoen
100 g bloem
2 tl kaneel
70 ml hazelnut drink van Rude Health
1 tl nootmuskaat
1 el olijfolie

Voor de walnoten bolognese

150 g tagliatelle
1 st rode ui
1 teentje(s) knoflook
250 g kastanjechampignon
200 g vers seitan gehakt van De Hobbit
1 el olijfolie
100 g walnoten
2 blik(ken) tomatenblokjes
1 el oregano
1 tl komijn
3 takje(s) verse tijm

Tools

Blender of keukenmachine
Wafelijzer
rasp
koekenpan
Hapjespan

Blender of keukenmachine

Wafelijzer

rasp

koekenpan

Hapjespan

Allergie informatie

Mangowafels

Sojavrij, notenvrij

Pompoenfritters

Sojavrij, notenvrij

Walnoten bolognese

Sojavrij

Bereidingswijze

Mangowafels

Meng de mangoblokjes met de kokosdrink, 50 g kokosolie, kikkererwtenmeel, volkorenmeel en bakpoeder in de blender tot een beslag.
Verwarm het wafelijzer en vet in met de rest van de kokosolie.
Giet het beslag erin en bak gaar.
Maak af met wat kokosbloesemsuiker

Pompoenfritters

Maak de pompoen schoon, verwijder schil en pitten.
Rasp de pompoen grof.
Meng bloem, kaneel, hazelnootdrink en nootmuskaat en schep de pompoen erdoor.
Verhit de olijfolie in de koekenpan.
Schep met een eetlepel bolletjes pompoenmengsel in de pan en druk wat platter.
Schep de fritters af en toe om. Ze zijn klaar als beide kanten goudbruin zijn.
Lekker met ketchup of een andere favoriete saus.

Walnoten bolognese

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Boen de kastanjechampignons schoon en snijd in plakjes.
Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak ui, knoflook, champignons en het seitangehakt 5 minuten.
Hak de walnoten grof.
Voeg de walnoten en de tomatenblokjes toe aan de hapjespan en sudder nog 5 minuten mee, zonder deksel op de pan.
Breng de saus op smaak met oregano en komijn en serveer met de pasta.
Maak af met een takje verse tijm.

Tips

Walnoten bolognese

Het seitan gehakt van De Hobbit haal je bij de Ekoplaza.

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch, Ontbijt

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers