Wafels, fritters en bolognese
Equipment
- Blender of keukenmachine
- Wafelijzer
- rasp
- koekenpan
- Hapjespan
Ingrediënten
Voor de mangowafels
- 200 g mango, in blokjes
- 150 ml kokosdrink
- 80 g kokosolie
- 2 el kikkererwtenmeel
- 250 g volkorenmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 el kokosbloesemsuiker
Voor de pompoenfritters
- 500 g pompoen
- 100 g bloem
- 2 tl kaneel
- 70 ml hazelnut drink van Rude Health
- 1 tl nootmuskaat
- 1 el olijfolie
Voor de walnoten bolognese
- 150 g tagliatelle
- 1 st rode ui
- 1 teentje(s) knoflook
- 250 g kastanjechampignon
- 200 g vers seitan gehakt van De Hobbit
- 1 el olijfolie
- 100 g walnoten
- 2 blik(ken) tomatenblokjes
- 1 el oregano
- 1 tl komijn
- 3 takje(s) verse tijm
Instructies
Mangowafels
- Meng de mangoblokjes met de kokosdrink, 50 g kokosolie, kikkererwtenmeel, volkorenmeel en bakpoeder in de blender tot een beslag.
- Verwarm het wafelijzer en vet in met de rest van de kokosolie.
- Giet het beslag erin en bak gaar.
- Maak af met wat kokosbloesemsuiker
Pompoenfritters
- Maak de pompoen schoon, verwijder schil en pitten.
- Rasp de pompoen grof.
- Meng bloem, kaneel, hazelnootdrink en nootmuskaat en schep de pompoen erdoor.
- Verhit de olijfolie in de koekenpan.
- Schep met een eetlepel bolletjes pompoenmengsel in de pan en druk wat platter.
- Schep de fritters af en toe om. Ze zijn klaar als beide kanten goudbruin zijn.
- Lekker met ketchup of een andere favoriete saus.
Walnoten bolognese
- Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Boen de kastanjechampignons schoon en snijd in plakjes.
- Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak ui, knoflook, champignons en het seitangehakt 5 minuten.
- Hak de walnoten grof.
- Voeg de walnoten en de tomatenblokjes toe aan de hapjespan en sudder nog 5 minuten mee, zonder deksel op de pan.
- Breng de saus op smaak met oregano en komijn en serveer met de pasta.
- Maak af met een takje verse tijm.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!