Wortelsap vinden wij heerlijk! Zeker in combinatie met een beetje gember en citroen is het een van onze go-to ontbijtsapjes. Het enige minpuntje is dat wortels meer pulp dan sap geven. We gooien meer dan eens twee grote glazen wortelstukjes weg. Zonde! Want in deze pulp zitten nog enorm veel goede vezels, vitamines en mineralen. Als we een groentesapje maken, gebruiken we wat er over is vaak als basis voor een lekkere veggieburger, salade of als garnering. Maar met alleen wortelpulp kun je nog zoveel meer! Ken je de geweldige carrot cake bij de Starbucks? Man, daar hebben we er veel van gegeten (voordat we overstapten op plantaardig eten) en laat nou net wortelrasp daar de basis van zijn!
Geen restjes van het sap? Niet getreurd, want met geraspte wortel kun je ook deze vegan worteltaart maken. Deze vegan worteltaart hoeft alleen maar in de koelkast. Je bakt hem dus niet en hij is daarmee raw. Deze worteltaart maken we met amandelmeel en dadels. Deze vormen samen een plakkerig mengsel dat niet gebakken hoeft te worden. Het enige dat dan nog mist? Een goede frosting!
Op deze raw vegan worteltaart kiezen we voor een cashew cream. Wanneer je de cashewnoten voor de taart laat weken kun je ze vervolgens malen met andere smaakmakers zoals citroensap, dadels en kokosolie. Dan krijg je een heerlijke zoete, romige crème die perfect past bij deze vegan worteltaart. Wil je naast zoet en fris ook nog een extra smaakje aan de cashew cream toevoegen? Sinaasappelsap of sinaasappelrasp geven nog een extra lekkere twist aan de vegan worteltaart.
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 10 min
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
