Advertentie

Vegan pho

0 / 5. 0

Vegan Pho
Family & Friends
30 min
2 personen
Diner
Vegan Pho
Family & Friends
Vegan Pho
30 min
Vegan Pho
2 personen
Vegan Pho
Diner

Pho is een Vietnamese noedelsoep. Oorspronkelijk wordt het gemaakt met witte, platte rijstnoedels en vaak met vlees, maar wij gaan voor een vegan en een meer vezelrijke variant. Met veel groenten en zilvervliesnoedels is dit een gerecht dat wij erg graag maken! Wel een kleine opmerking, dit gerecht is niet erg rijk aan eiwitten. Probeer bijvoorbeeld nog een extra handje ongezouten nootjes te eten als snack deze dag en verwerk bijvoorbeeld wat eiwitpoeder in je ontbijtje. Het kan ook de volgende dag, als je aan eind van de week maar wel gemiddeld voldoende eiwit binnen hebt gekregen.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

2
30
  • 1 st gele ui
  • 1 st verse gemberwortel, 3 x 4 cm
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st kaneelstokje
  • 1 st steranijs
  • 1 tl kruidnagels
  • 1 tl venkelzaadjes
  • 600 ml groentebouillon
  • 100 g shiitakes
  • 2 el sojasaus
  • 1 st paksoi
  • 70 g zilvervlies rijstnoedels
  • 100 g taugé
  • 1 st gele ui
  • 1 st verse gemberwortel, 3 x 4 cm
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st kaneelstokje
  • 1 st steranijs
  • 1 tl kruidnagels
  • 1 tl venkelzaadjes
  • 600 ml groentebouillon
  • 100 g shiitakes
  • 2 el sojasaus
  • 1 st paksoi
  • 70 g zilvervlies rijstnoedels
  • 100 g taugé

Tools

  • grote pan

Allergie informatie

Olievrij, glutenvrij, notenvrij

Advertentie

Bereidingswijze

  • Snijd de ui in dikke plakken en de gember door de helft.
  • Doe de ui, gember en knoflook met het kaneelstokje, de steranijs, kruidnagels en venkelzaadjes in de grote pan.
  • Giet de groentebouillon erover en breng aan de kook.
  • Snijd de stammetjes van de shiitake af en voeg deze toe aan de pan met de sojasaus.
  • Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten pruttelen.
  • Snijd de rest van de shiitake in plakjes en snijd de paksoi grof.
  • Giet de bouillon door een vergiet en vang het vocht op. Doe het vocht weer in de pan en voeg de shiitake en paksoi toe en laat nog 5 minuten opwarmen.
  • Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verdeel de noedels over twee kommen, schep de paksoi en shiitake erop en giet er vervolgens wat bouillon overheen.
  • Maak af met taugé.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?