Vegan pho
Equipment
- grote pan
Ingrediënten
- 1 st gele ui
- 1 st verse gemberwortel, 3 x 4 cm
- 2 teentje(s) knoflook
- 1 st kaneelstokje
- 1 st steranijs
- 1 tl kruidnagels
- 1 tl venkelzaadjes
- 600 ml groentebouillon
- 100 g shiitakes
- 2 el sojasaus
- 1 st paksoi
- 70 g zilvervlies rijstnoedels
- 100 g taugé
Instructies
- Snijd de ui in dikke plakken en de gember door de helft.
- Doe de ui, gember en knoflook met het kaneelstokje, de steranijs, kruidnagels en venkelzaadjes in de grote pan.
- Giet de groentebouillon erover en breng aan de kook.
- Snijd de stammetjes van de shiitake af en voeg deze toe aan de pan met de sojasaus.
- Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten pruttelen.
- Snijd de rest van de shiitake in plakjes en snijd de paksoi grof.
- Giet de bouillon door een vergiet en vang het vocht op. Doe het vocht weer in de pan en voeg de shiitake en paksoi toe en laat nog 5 minuten opwarmen.
- Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel de noedels over twee kommen, schep de paksoi en shiitake erop en giet er vervolgens wat bouillon overheen.
- Maak af met taugé.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!