Vegan courgettecake met maanzaadjes

3.5 / 5. 4

Courgettecake met maanzaadjes recept
Courgettecake met maanzaadjes recept
Family & Friends
25 min
8 personen
Snacks
Courgettecake met maanzaadjes recept
Family & Friends
Courgettecake met maanzaadjes recept
25 min
Courgettecake met maanzaadjes recept
8 personen
Courgettecake met maanzaadjes recept
Snacks

Een zoete cake met courgette erin verwerkt. Op smaak gebracht met gember, vanille en citroen. Fris van smaak met een gezonde verrassing: maanzaadjes, ook wel poppyseeds genoemd. Deze zaadjes komen van de bolpapaver (lijkt een beetje op een klaproos) en bevatten heel wat goede voedingsstoffen. Denk bijvoorbeeld aan calcium en fosfor en daarnaast ook nog vezels en vitamine B1 en goede vetten.

Je vindt hem vaak in zoete gerechten. Niet moeilijk, wel heel lekker. Wie ga jij hiermee verwennen?

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

Oventijd 60 min

8
25
60
  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 6 el water
  • 1 st courgette
  • 1 st gember (2 x 4 cm)
  • 200 ml zonnebloemolie
  • 2 el ahornsiroop
  • 300 g bloem
  • 280 g fijne kristalsuiker
  • 1 zakje(s) vanillesuiker
  • 1 zakje(s) bakpoeder
  • 3 el maanzaadjes

Topping

  • 1 st citroen
  • 100 g poedersuiker
  • 2 el water
  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 6 el water
  • 1 st courgette
  • 1 st gember (2 x 4 cm)
  • 200 ml zonnebloemolie
  • 2 el ahornsiroop
  • 300 g bloem
  • 280 g fijne kristalsuiker
  • 1 zakje(s) vanillesuiker
  • 1 zakje(s) bakpoeder
  • 3 el maanzaadjes

Topping

  • 1 st citroen
  • 100 g poedersuiker
  • 2 el water

Tools

  • cakevorm
  • bakpapier
  • rasp
cakevorm
bakpapier
rasp

Allergie informatie

gluten

Bereidingswijze

  • Warm de oven voor op 180 C en bekleed de cakevorm met bakpapier.
  • Meng het lijnzaad met het water en laat staan voor gebruik.
  • Rasp de courgette en de gember.
  • Roer het lijnzaadmengsel door de olie met de ahornsiroop.
  • Doe in een andere kom de bloem, fijne kristalsuiker, vanillesuiker, bakpoeder en maanzaadjes. Doe het oliemengsel erbij en roer goed tot er geen klontjes meer in het beslag zitten.
  • Schep de geraspte courgette en gember erdoor.
  • Giet het beslag in de cakevorm en bak in 60 minuten in het midden van de oven goudbruin.
  • Prik met een vork of een prikker in de cake om te kijken of hij gaar is. Als hij er schoon uitkomt dan weet je dat het goed zit.
  • Meng het citroensap, de poedersuiker en het water door elkaar tot een dikke glazuur en smeer over de cake heen.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Snacks
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?