Ga terug
Courgettecake met maanzaadjes recept

Vegan courgettecake met maanzaadjes recept

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • cakevorm
  • bakpapier
  • rasp

Ingrediënten
  

  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 6 el water
  • 1 st courgette
  • 1 st gember (2 x 4 cm)
  • 200 ml zonnebloemolie
  • 2 el ahornsiroop
  • 300 g bloem
  • 280 g fijne kristalsuiker
  • 1 zakje(s) vanillesuiker
  • 1 zakje(s) bakpoeder
  • 3 el maanzaadjes

Topping

  • 1 st citroen
  • 100 g poedersuiker
  • 2 el water

Instructies
 

  • Warm de oven voor op 180 C en bekleed de cakevorm met bakpapier.
  • Meng het lijnzaad met het water en laat staan voor gebruik.
  • Rasp de courgette en de gember.
  • Roer het lijnzaadmengsel door de olie met de ahornsiroop.
  • Doe in een andere kom de bloem, fijne kristalsuiker, vanillesuiker, bakpoeder en maanzaadjes. Doe het oliemengsel erbij en roer goed tot er geen klontjes meer in het beslag zitten.
  • Schep de geraspte courgette en gember erdoor.
  • Giet het beslag in de cakevorm en bak in 60 minuten in het midden van de oven goudbruin.
  • Prik met een vork of een prikker in de cake om te kijken of hij gaar is. Als hij er schoon uitkomt dan weet je dat het goed zit.
  • Meng het citroensap, de poedersuiker en het water door elkaar tot een dikke glazuur en smeer over de cake heen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!