Vegan boterkoek met rozijnen en pecannoten

4.2 / 5. 11

Vegan boterkoek-Koopmans
Vegan boterkoek-Koopmans
Family & Friends
15 min
12 personen
Dessert
Vegan boterkoek-Koopmans
Family & Friends
Vegan boterkoek-Koopmans
15 min
Vegan boterkoek-Koopmans
12 personen
Vegan boterkoek-Koopmans
Dessert

De boterkoek is een echt oer-Hollandse lekkernij en helaas iets dat velen niet meer eten sinds de overstap naar een veganistisch dieet. De boterkoek is traditioneel gezien een platte ronde koek die grotendeels bestaat uit roomboter. Verder zijn de overige ingrediënten bloem, basterdsuiker, zout en een eitje.

Vegan boterkoek maken

Toch kun je ook een veganistische boterkoek maken. Je moet dan een geschikte vervanger vinden voor zowel de roomboter als het ei. De roomboter vervangen is het makkelijkste, gebruik harde margarine of harde veganistische boter uit een wikkel (deze lijkt het meeste op roomboter). Voor veel baksels is dit het alternatief voor roomboter. Ook dus in de boterkoek.

Een ei vervangen kan als een ‘uitdaging’ gezien worden, maar dat is het niet. Sterker nog, de veganistische variant kan door de juiste ei vervanger extra lekker worden. Wij kozen voor appelmoes als vervanger van ei. Dit heeft ook een bindende werking op baksel, precies wat je wilt in de boterkoek. Daarnaast heeft het een redelijk neutrale smaak. Het kleine beetje appelsmaak is juist een heerlijke toevoeging aan de vegan boterkoek.

Maak de vegan boterkoek niet te moeilijk

Vind je het wat spannend om de boterkoek veganistisch te maken? Houd het dan zo simpel mogelijk. In het recept gebruiken we daarom de boterkoekmix van Koopmans. Niet veel ingrediënten dus en succes gegarandeerd.

Extra toevoegingen aan de vegan boterkoek

Regelmatig wordt er gember toegevoegd aan boterkoek voor die verrassende ‘zinggg’. Wij vonden een toevoeging een goed idee, maar wilden wel een beetje inspireren, en met succes, want het is heerlijk geworden: vegan boterkoek met rozijnen en pecannoten.

Wat vind jij de lekkerste toevoeging aan de plantaardige boterkoek? Laat het ons weten in de comments onder het recept. We zijn erg benieuwd!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 15 min

Oventijd 20 min

Wachttijd 60 min

12
15
20
60
  • 1 pak(ken) Koopmans Boterkoek
  • 200 g harde margarine
  • 4 el appelmoes
  • 30 g rozijnen
  • 30 g pecannoten
  • 1 pak(ken) Koopmans Boterkoek
  • 200 g harde margarine
  • 4 el appelmoes
  • 30 g rozijnen
  • 30 g pecannoten

Tools

  • Mixer met deeghaken
  • springvorm (24 cm)
Mixer met deeghaken
springvorm (24 cm)

Allergie informatie

gluten, noten

In dit recept gebruiken wij

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de springvorm in met bakspray of boter.
  • Mix de margarine zacht en voeg de boterkoekmix en de appelmoes toe. Mix nog eens tot een samenhangend deeg.
  • Doe de helft van het deeg in de springvorm en strijk plat met de bolle kant van een lepel en wat water.
  • Strooi de rozijnen en pecannoten over het deeg.
  • Verdeel de rest van het deeg erover en strijk ook weer glad met de bolle kant van een lepel en water.
  • Bak de vegan boterkoek in 25 minuten goudbruin.
  • Laat de boterkoek ongeveer 1 uur afkoelen voordat je hem uit de springvorm haalt.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Dessert, Snacks
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?