Vegan boterkoek met rozijnen en pecannoten

4.2 / 5. 11

Vegan boterkoek-Koopmans
Vegan boterkoek-Koopmans
Family & Friends
15 min
12 personen
Dessert
Vegan boterkoek-Koopmans
Family & Friends
Vegan boterkoek-Koopmans
15 min
Vegan boterkoek-Koopmans
12 personen
Vegan boterkoek-Koopmans
Dessert

De boterkoek is een echt oer-Hollandse lekkernij en helaas iets dat velen niet meer eten sinds de overstap naar een veganistisch dieet. De boterkoek is traditioneel gezien een platte ronde koek die grotendeels bestaat uit roomboter. Verder zijn de overige ingrediënten bloem, basterdsuiker, zout en een eitje.

Vegan boterkoek maken

Toch kun je ook een veganistische boterkoek maken. Je moet dan een geschikte vervanger vinden voor zowel de roomboter als het ei. De roomboter vervangen is het makkelijkste, gebruik harde margarine of harde veganistische boter uit een wikkel (deze lijkt het meeste op roomboter). Voor veel baksels is dit het alternatief voor roomboter. Ook dus in de boterkoek.

Een ei vervangen kan als een ‘uitdaging’ gezien worden, maar dat is het niet. Sterker nog, de veganistische variant kan door de juiste ei vervanger extra lekker worden. Wij kozen voor appelmoes als vervanger van ei. Dit heeft ook een bindende werking op baksel, precies wat je wilt in de boterkoek. Daarnaast heeft het een redelijk neutrale smaak. Het kleine beetje appelsmaak is juist een heerlijke toevoeging aan de vegan boterkoek.

Maak de vegan boterkoek niet te moeilijk

Vind je het wat spannend om de boterkoek veganistisch te maken? Houd het dan zo simpel mogelijk. In het recept gebruiken we daarom de boterkoekmix van Koopmans. Niet veel ingrediënten dus en succes gegarandeerd.

Extra toevoegingen aan de vegan boterkoek

Regelmatig wordt er gember toegevoegd aan boterkoek voor die verrassende ‘zinggg’. Wij vonden een toevoeging een goed idee, maar wilden wel een beetje inspireren, en met succes, want het is heerlijk geworden: vegan boterkoek met rozijnen en pecannoten.

Wat vind jij de lekkerste toevoeging aan de plantaardige boterkoek? Laat het ons weten in de comments onder het recept. We zijn erg benieuwd!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 15 min

Oventijd 20 min

Wachttijd 60 min

12
15
20
60
  • 1 pak(ken) Koopmans Boterkoek
  • 200 g harde margarine
  • 4 el appelmoes
  • 30 g rozijnen
  • 30 g pecannoten
  • 1 pak(ken) Koopmans Boterkoek
  • 200 g harde margarine
  • 4 el appelmoes
  • 30 g rozijnen
  • 30 g pecannoten

Tools

  • Mixer met deeghaken
  • springvorm (24 cm)

Allergie informatie

gluten, noten

In dit recept gebruiken wij

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de springvorm in met bakspray of boter.
  • Mix de margarine zacht en voeg de boterkoekmix en de appelmoes toe. Mix nog eens tot een samenhangend deeg.
  • Doe de helft van het deeg in de springvorm en strijk plat met de bolle kant van een lepel en wat water.
  • Strooi de rozijnen en pecannoten over het deeg.
  • Verdeel de rest van het deeg erover en strijk ook weer glad met de bolle kant van een lepel en water.
  • Bak de vegan boterkoek in 25 minuten goudbruin.
  • Laat de boterkoek ongeveer 1 uur afkoelen voordat je hem uit de springvorm haalt.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Dessert, Snacks
Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?