Advertentie

Quinoapudding, groente fritters en ovenschotel

0 / 5. 0

Quinoapudding
Self Love
50 min
2 personen
Diner
Quinoapudding
Self Love
Quinoapudding
50 min
Quinoapudding
2 personen
Quinoapudding
Diner

Quinoa bevat relatief veel eiwitten en is daarom is het geweldig om je dag mee te beginnen. Eiwitten geven namelijk energie en een verzadigd gevoel. Vandaag krijg je ’s middags al lekker wat groenten binnen met fritters. Deze kun je tussen keukenpapier in een trommeltje meenemen en zijn makkelijk te maken. De avondmaaltijd vandaag heeft wat weg van een AVG-tje. Spruitjes, gnocchi en vegan spekjes. Smakelijk!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 50 min

2
50

Quinoapudding met blauwe bessen

  • 100 g quinoa
  • 350 ml amandelmelk
  • 1 bakje(s) Hoemoes Vijg & Cranberry van Maza
  • 200 g blauwe bessen
  • 2 el agavesiroop
  • 2 el cacaonibs
  • 2 el pompoenpitten

Groente fritters

  • 200 g aardappel
  • 1 st rode paprika
  • 1 st rode ui
  • 250 g kikkererwtenmeel
  • 2 el amandelmelk
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 el kokosolie

Geroosterde spruitjes uit de oven

  • 600 g spruitjes
  • 200 g gnocchi
  • 2 handje(s) rozemarijn
  • 2 el zonnebloemolie
  • 200 g plantaardige spekjes

Quinoapudding met blauwe bessen

  • 100 g quinoa
  • 350 ml amandelmelk
  • 1 bakje(s) Hoemoes Vijg & Cranberry van Maza
  • 200 g blauwe bessen
  • 2 el agavesiroop
  • 2 el cacaonibs
  • 2 el pompoenpitten

Groente fritters

  • 200 g aardappel
  • 1 st rode paprika
  • 1 st rode ui
  • 250 g kikkererwtenmeel
  • 2 el amandelmelk
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 el kokosolie

Geroosterde spruitjes uit de oven

  • 600 g spruitjes
  • 200 g gnocchi
  • 2 handje(s) rozemarijn
  • 2 el zonnebloemolie
  • 200 g plantaardige spekjes

Tools

  • Quinoapudding met blauwe bessen Steelpan
  • Groente fritters Koekenpan
  • Geroosterde spruitjes uit de oven Bakplaat, bakpapier, koekenpan

Allergie informatie

Quinoapudding met blauwe bessen

Olievrij, sojavrij

 

Groente fritters

Glutenvrij, sojavrij

 

Geroosterde spruitjes uit de oven

Notenvrij

Advertentie

Bereidingswijze

Quinoapudding met blauwe bessen

  • Doe de quinoa met de amandelmelk en kaneel in het steelpannetje. Breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten.
  • Roer regelmatig.
  • Schep de hoemoes erdoor.
  • Verdeel de quinoapudding over twee schaaltjes en maak af met blauwe bessen, agavesiroop, cacaonibs en pompoenpitten.

Groente fritters

  • Schil de aardappel en rasp grof. Snijd de rode paprika in kleine blokjes en snipper de ui.
  • Meng de geraspte aardappel met de rode paprika, ui, het kikkererwtenmeel, de amandelmelk, het zeezout en paprikapoeder.
  • Verhit de kokosolie in de koekenpan en vorm bolletjes van het kikkererwtenmengsel in de pan. Druk tot dikke platte koekjes. Bak beide kanten bruin en herhaal tot al het beslag op is.
  • Bewaar de fritters tussen keukenpapier of eet direct op.

Geroosterde spruitjes uit de oven

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
  • Meng de spruitjes met de gnocchi, rozemarijn en 1 eetlepel zonnebloemolie.
  • Schep alles op de bakplaat en rooster in 30 minuten gaar.
  • Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een steelpan en bak de plantaardige spekjes knapperig.
  • Serveer de spruitjes en gnocchi met de spekjes.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?