Quinoapudding, groente fritters en ovenschotel

Self Love

50 min

2 personen

Diner

Self Love

50 min

2 personen

Diner

Quinoa bevat relatief veel eiwitten en is daarom is het geweldig om je dag mee te beginnen. Eiwitten geven namelijk energie en een verzadigd gevoel. Vandaag krijg je ’s middags al lekker wat groenten binnen met fritters. Deze kun je tussen keukenpapier in een trommeltje meenemen en zijn makkelijk te maken. De avondmaaltijd vandaag heeft wat weg van een AVG-tje. Spruitjes, gnocchi en vegan spekjes. Smakelijk!

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 50 min

Quinoapudding met blauwe bessen

100 g quinoa
350 ml amandelmelk
1 bakje(s) Hoemoes Vijg & Cranberry van Maza
200 g blauwe bessen
2 el agavesiroop
2 el cacaonibs
2 el pompoenpitten

Groente fritters

200 g aardappel
1 st rode paprika
1 st rode ui
250 g kikkererwtenmeel
2 el amandelmelk
1 snuf(jes) zout
1 tl gerookte paprikapoeder
1 el kokosolie

Geroosterde spruitjes uit de oven

600 g spruitjes
200 g gnocchi
2 handje(s) rozemarijn
2 el zonnebloemolie
200 g plantaardige spekjes

Quinoapudding met blauwe bessen

100 g quinoa
350 ml amandelmelk
1 bakje(s) Hoemoes Vijg & Cranberry van Maza
200 g blauwe bessen
2 el agavesiroop
2 el cacaonibs
2 el pompoenpitten

Groente fritters

200 g aardappel
1 st rode paprika
1 st rode ui
250 g kikkererwtenmeel
2 el amandelmelk
1 snuf(jes) zout
1 tl gerookte paprikapoeder
1 el kokosolie

Geroosterde spruitjes uit de oven

600 g spruitjes
200 g gnocchi
2 handje(s) rozemarijn
2 el zonnebloemolie
200 g plantaardige spekjes

Tools

Quinoapudding met blauwe bessen Steelpan
Groente fritters Koekenpan
Geroosterde spruitjes uit de oven Bakplaat, bakpapier, koekenpan

Quinoapudding met blauwe bessen Steelpan

Groente fritters Koekenpan

Geroosterde spruitjes uit de oven Bakplaat, bakpapier, koekenpan

Allergie informatie

Quinoapudding met blauwe bessen

Olievrij, sojavrij

Groente fritters

Glutenvrij, sojavrij

Geroosterde spruitjes uit de oven

Notenvrij

Bereidingswijze

Quinoapudding met blauwe bessen

Doe de quinoa met de amandelmelk en kaneel in het steelpannetje. Breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten.
Roer regelmatig.
Schep de hoemoes erdoor.
Verdeel de quinoapudding over twee schaaltjes en maak af met blauwe bessen, agavesiroop, cacaonibs en pompoenpitten.

Groente fritters

Schil de aardappel en rasp grof. Snijd de rode paprika in kleine blokjes en snipper de ui.
Meng de geraspte aardappel met de rode paprika, ui, het kikkererwtenmeel, de amandelmelk, het zeezout en paprikapoeder.
Verhit de kokosolie in de koekenpan en vorm bolletjes van het kikkererwtenmengsel in de pan. Druk tot dikke platte koekjes. Bak beide kanten bruin en herhaal tot al het beslag op is.
Bewaar de fritters tussen keukenpapier of eet direct op.

Geroosterde spruitjes uit de oven

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
Meng de spruitjes met de gnocchi, rozemarijn en 1 eetlepel zonnebloemolie.
Schep alles op de bakplaat en rooster in 30 minuten gaar.
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een steelpan en bak de plantaardige spekjes knapperig.
Serveer de spruitjes en gnocchi met de spekjes.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch, Ontbijt

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers