Quinoapudding, groente fritters en ovenschotel

Quinoapudding

Self Love

50 min

2 personen

Diner

Quinoapudding

Self Love

Quinoapudding

50 min

Quinoapudding

2 personen

Quinoapudding

Diner

Quinoa bevat relatief veel eiwitten en is daarom is het geweldig om je dag mee te beginnen. Eiwitten geven namelijk energie en een verzadigd gevoel. Vandaag krijg je ’s middags al lekker wat groenten binnen met fritters. Deze kun je tussen keukenpapier in een trommeltje meenemen en zijn makkelijk te maken. De avondmaaltijd vandaag heeft wat weg van een AVG-tje. Spruitjes, gnocchi en vegan spekjes. Smakelijk!

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 50 min

2
50

Quinoapudding met blauwe bessen

  • 100 g quinoa
  • 350 ml amandelmelk
  • 1 bakje Hoemoes Vijg & Cranberry van Maza
  • 200 g blauwe bessen
  • 2 el agavesiroop
  • 2 el cacaonibs
  • 2 el pompoenpitten

Groente fritters

  • 200 g aardappel
  • 1 st rode paprika
  • 1 st rode ui
  • 250 g kikkererwtenmeel
  • 2 el amandelmelk
  • 1 snuf zout
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 el kokosolie

Geroosterde spruitjes uit de oven

  • 600 g spruitjes
  • 200 g gnocchi
  • 2 handjesvol rozemarijn
  • 2 el zonnebloemolie
  • 200 g plantaardige spekjes

Quinoapudding met blauwe bessen

  • 100 g quinoa
  • 350 ml amandelmelk
  • 1 bakje Hoemoes Vijg & Cranberry van Maza
  • 200 g blauwe bessen
  • 2 el agavesiroop
  • 2 el cacaonibs
  • 2 el pompoenpitten

Groente fritters

  • 200 g aardappel
  • 1 st rode paprika
  • 1 st rode ui
  • 250 g kikkererwtenmeel
  • 2 el amandelmelk
  • 1 snuf zout
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 el kokosolie

Geroosterde spruitjes uit de oven

  • 600 g spruitjes
  • 200 g gnocchi
  • 2 handjesvol rozemarijn
  • 2 el zonnebloemolie
  • 200 g plantaardige spekjes

Tools

  • Quinoapudding met blauwe bessen Steelpan
  • Groente fritters Koekenpan
  • Geroosterde spruitjes uit de oven Bakplaat, bakpapier, koekenpan

Allergie informatie

Quinoapudding met blauwe bessen

Olievrij, sojavrij

 

Groente fritters

Glutenvrij, sojavrij

 

Geroosterde spruitjes uit de oven

Notenvrij

Bereidingswijze

Quinoapudding met blauwe bessen

  • Doe de quinoa met de amandelmelk en kaneel in het steelpannetje. Breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten.
  • Roer regelmatig.
  • Schep de hoemoes erdoor.
  • Verdeel de quinoapudding over twee schaaltjes en maak af met blauwe bessen, agavesiroop, cacaonibs en pompoenpitten.

Groente fritters

  • Schil de aardappel en rasp grof. Snijd de rode paprika in kleine blokjes en snipper de ui.
  • Meng de geraspte aardappel met de rode paprika, ui, het kikkererwtenmeel, de amandelmelk, het zeezout en paprikapoeder.
  • Verhit de kokosolie in de koekenpan en vorm bolletjes van het kikkererwtenmengsel in de pan. Druk tot dikke platte koekjes. Bak beide kanten bruin en herhaal tot al het beslag op is.
  • Bewaar de fritters tussen keukenpapier of eet direct op.

Geroosterde spruitjes uit de oven

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
  • Meng de spruitjes met de gnocchi, rozemarijn en 1 eetlepel zonnebloemolie.
  • Schep alles op de bakplaat en rooster in 30 minuten gaar.
  • Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een steelpan en bak de plantaardige spekjes knapperig.
  • Serveer de spruitjes en gnocchi met de spekjes.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Carrotcake overnight oats
Asperge quiche
Tortilla pizza
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Quinoapudding

Quinoapudding, groente fritters en ovenschotel

Equipment

  • Quinoapudding met blauwe bessen Steelpan
  • Groente fritters Koekenpan
  • Geroosterde spruitjes uit de oven Bakplaat, bakpapier, koekenpan

Ingrediënten
  

Quinoapudding met blauwe bessen

  • 100 g quinoa
  • 350 ml amandelmelk
  • 1 bakje Hoemoes Vijg & Cranberry van Maza
  • 200 g blauwe bessen
  • 2 el agavesiroop
  • 2 el cacaonibs
  • 2 el pompoenpitten

Groente fritters

  • 200 g aardappel
  • 1 st rode paprika
  • 1 st rode ui
  • 250 g kikkererwtenmeel
  • 2 el amandelmelk
  • 1 snuf zout
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 el kokosolie

Geroosterde spruitjes uit de oven

  • 600 g spruitjes
  • 200 g gnocchi
  • 2 handjesvol rozemarijn
  • 2 el zonnebloemolie
  • 200 g plantaardige spekjes

Instructies
 

Quinoapudding met blauwe bessen

  • Doe de quinoa met de amandelmelk en kaneel in het steelpannetje. Breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten.
  • Roer regelmatig.
  • Schep de hoemoes erdoor.
  • Verdeel de quinoapudding over twee schaaltjes en maak af met blauwe bessen, agavesiroop, cacaonibs en pompoenpitten.

Groente fritters

  • Schil de aardappel en rasp grof. Snijd de rode paprika in kleine blokjes en snipper de ui.
  • Meng de geraspte aardappel met de rode paprika, ui, het kikkererwtenmeel, de amandelmelk, het zeezout en paprikapoeder.
  • Verhit de kokosolie in de koekenpan en vorm bolletjes van het kikkererwtenmengsel in de pan. Druk tot dikke platte koekjes. Bak beide kanten bruin en herhaal tot al het beslag op is.
  • Bewaar de fritters tussen keukenpapier of eet direct op.

Geroosterde spruitjes uit de oven

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
  • Meng de spruitjes met de gnocchi, rozemarijn en 1 eetlepel zonnebloemolie.
  • Schep alles op de bakplaat en rooster in 30 minuten gaar.
  • Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een steelpan en bak de plantaardige spekjes knapperig.
  • Serveer de spruitjes en gnocchi met de spekjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.