Quinoapudding, groente fritters en ovenschotel
Equipment
- Quinoapudding met blauwe bessen Steelpan
- Groente fritters Koekenpan
- Geroosterde spruitjes uit de oven Bakplaat, bakpapier, koekenpan
Ingrediënten
Quinoapudding met blauwe bessen
- 100 g quinoa
- 350 ml amandelmelk
- 1 bakje(s) Hoemoes Vijg & Cranberry van Maza
- 200 g blauwe bessen
- 2 el agavesiroop
- 2 el cacaonibs
- 2 el pompoenpitten
Groente fritters
- 200 g aardappel
- 1 st rode paprika
- 1 st rode ui
- 250 g kikkererwtenmeel
- 2 el amandelmelk
- 1 snuf(jes) zout
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 el kokosolie
Geroosterde spruitjes uit de oven
- 600 g spruitjes
- 200 g gnocchi
- 2 handje(s) rozemarijn
- 2 el zonnebloemolie
- 200 g plantaardige spekjes
Instructies
Quinoapudding met blauwe bessen
- Doe de quinoa met de amandelmelk en kaneel in het steelpannetje. Breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten.
- Roer regelmatig.
- Schep de hoemoes erdoor.
- Verdeel de quinoapudding over twee schaaltjes en maak af met blauwe bessen, agavesiroop, cacaonibs en pompoenpitten.
Groente fritters
- Schil de aardappel en rasp grof. Snijd de rode paprika in kleine blokjes en snipper de ui.
- Meng de geraspte aardappel met de rode paprika, ui, het kikkererwtenmeel, de amandelmelk, het zeezout en paprikapoeder.
- Verhit de kokosolie in de koekenpan en vorm bolletjes van het kikkererwtenmengsel in de pan. Druk tot dikke platte koekjes. Bak beide kanten bruin en herhaal tot al het beslag op is.
- Bewaar de fritters tussen keukenpapier of eet direct op.
Geroosterde spruitjes uit de oven
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
- Meng de spruitjes met de gnocchi, rozemarijn en 1 eetlepel zonnebloemolie.
- Schep alles op de bakplaat en rooster in 30 minuten gaar.
- Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een steelpan en bak de plantaardige spekjes knapperig.
- Serveer de spruitjes en gnocchi met de spekjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!