Advertentie

Ontbijtrepen, broodje hummus en mosterdsoep

0 / 5. 0

Mosterdsoep met prei
Easy Living
45 min
2 personen
Diner
Mosterdsoep met prei
Easy Living
Mosterdsoep met prei
45 min
Mosterdsoep met prei
2 personen
Mosterdsoep met prei
Diner

Vandaag staan heerlijke ontbijtrepen op het menu, gevuld met cranberries en amandelen. Ze geven je lang een verzadigd gevoel en je kan ze ook meenemen voor onderweg of als snack tussendoor nuttigen. Voor de lunch kozen we voor een heel erg makkelijke maar oh zo lekkere spread van wortel, walnoten en linzen. Wij zijn er gek op! Smeer het op je favoriete broodje of gewoon op een boterham of cracker. ’s Avonds sluiten we af met een soepje met een Gronings tintje, namelijk een overheerlijke mosterdsoep met prei.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 45 min

2
45

Voor de ontbijtrepen met cranberry's en amandel

  • 5 el agavesiroop
  • 10 g pure chocolade
  • 2 el kokosolie
  • 100 g amandelen
  • 20 g gepofte rijst
  • 40 g gedroogde cranberry's
  • 1 el hennepzaad
  • 30 g kokosvlokken

Voor het broodje met spread van wortel, walnoten en rode linzen

  • 200 g kokosvlokken
  • 200 g peen julienne
  • 40 g walnoten
  • 1 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 el kaneel
  • 2 st (harde) volkoren broodjes

Voor de mosterdsoep met prei

  • 1 st gele ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 st prei
  • 1 el olie
  • 150 g kruimige aardappel
  • 700 ml groentebouillon
  • 3 el grove mosterd
  • 1 pak(ken) nuggets van Meatless Farm
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 tl chilivlokken

Voor de ontbijtrepen met cranberry's en amandel

  • 5 el agavesiroop
  • 10 g pure chocolade
  • 2 el kokosolie
  • 100 g amandelen
  • 20 g gepofte rijst
  • 40 g gedroogde cranberry's
  • 1 el hennepzaad
  • 30 g kokosvlokken

Voor het broodje met spread van wortel, walnoten en rode linzen

  • 200 g kokosvlokken
  • 200 g peen julienne
  • 40 g walnoten
  • 1 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 el kaneel
  • 2 st (harde) volkoren broodjes

Voor de mosterdsoep met prei

  • 1 st gele ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 st prei
  • 1 el olie
  • 150 g kruimige aardappel
  • 700 ml groentebouillon
  • 3 el grove mosterd
  • 1 pak(ken) nuggets van Meatless Farm
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 tl chilivlokken

Tools

  • Steelpan
  • bakpapier
  • Pan
  • Staafmixer, blender of keukenmachine

Allergie informatie

Ontbijtrepen met cranberries en amandel

Glutenvrij, sojavrij

 

Broodje met spread van wortel, walnoten en rode linzen

Glutenrij, sojavrij

 

Mosterdsoep met prei

Notenvrij, sojavrij, glutenvrij

Advertentie

Bereidingswijze

Ontbijtrepen met cranberry's en amandel

  • Verwarm de agavesiroop met de chocolade en de kokosolie in de steelpan totdat de chocolade is gesmolten.
  • Schep de rest van de ingrediënten erdoor.
  • Vorm repen op bakpapier en laat minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.

Broodje met spread van wortel, walnoten en rode linzen

  • Meng de linzen, wortels, walnoten, olijfolie, zout en kaneel in de blender.
  • Smeer de broodjes in met de spread en geniet!

Mosterdsoep met prei

  • Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de prei in ringen.
  • Verhit de olie in de pan en bak de ui, knoflook en prei op laag vuur voor 4 minuten. Hou een handje fijngesneden prei achter om te gebruiken als topping.
  • Schil ondertussen de aardappel en snijd in kleine stukjes. Voeg de groentebouillon met de aardappelen en mosterd toe aan de pan en breng aan de kook. Laat 20 minuten koken.
  • Bereid ondertussen de nuggets volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Meng de soep met de staafmixer tot een gebonden soep en schep in twee kommen.
  • Snijd de nuggets in krokante stukjes.
  • Maak de soep af met de nuggetstukjes, pompoenpitten, overgebleven prei en chilivlokken.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?