Ontbijtmuffins met cranberry en sinaasappel

0 / 5. 0

Ontbijtmuffins
Ontbijtmuffins
20 min
8 personen
Ontbijt
Ontbijtmuffins
Ontbijtmuffins
20 min
Ontbijtmuffins
8 personen
Ontbijtmuffins
Ontbijt

Ontbijt als toetje en toetje als ontbijt. We love it! Deze muffins zijn ideaal voor een zondag-bakdag en je kan er de hele week van genieten. Nou, dat is trouwens niet helemaal waar. Want ze zijn binnen twee dagen zeker weten op. Maar goed, ze zijn dus harstikke lekker en ook nog eens olie-, gluten- en sojavrij. Superfijn!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Oventijd 30 min

8
20
30
  • 2 el lijnzaad, gemalen (+ 5 el water voor ei-vervanger)
  • 1 st sinaasappel
  • 200 g boekweitmeel
  • 80 g kokosbloesemsuiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 0.5 tl zuiveringszout
  • 180 ml havermelk
  • 2 el appelciderazijn
  • 1 el amandelpasta
  • 100 g verse cranberries
  • 2 el amandelschaafsel
  • 2 el pompoenpitten
  • 2 el lijnzaad, gemalen (+ 5 el water voor ei-vervanger)
  • 1 st sinaasappel
  • 200 g boekweitmeel
  • 80 g kokosbloesemsuiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 0.5 tl zuiveringszout
  • 180 ml havermelk
  • 2 el appelciderazijn
  • 1 el amandelpasta
  • 100 g verse cranberries
  • 2 el amandelschaafsel
  • 2 el pompoenpitten

Tools

  • Oven
  • bakpapier
  • muffinvorm
  • rasp
Oven
bakpapier
muffinvorm
rasp

Allergie informatie

Olievrij, glutenvrij, sojavrij

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Scheur één vel bakpapier in repen en leg deze in een muffinvorm zodat de punten uitsteken. Zo kun je de muffins na het bakken gemakkelijk uit de muffinvorm halen.
  • Doe het lijnzaad met het water in een kommetje en laat dit 5 minuten staan om in te dikken. Was een sinaasappel, rasp de schil en pers de sinaasappel uit.
  • Meng in een kom het boekweitmeel met de kokosbloesemsuiker, bakpoeder en zuiveringszout. Meng in een schone kom de havermelk, appelciderazijn, amandelpasta, sinaasappelrasp en 50 ml van het sap van de sinaasappel. De rest van het sap mag je nu lekker opdrinken.
  • Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en mix alles. Spatel als laatste de cranberries door het beslag.
  • Lepel het beslag in de muffinvorm en besprenkel met amandelschaafsel en pompoenpitten. Schuif de muffinvorm in het midden van de oven en bak de muffins in 30 minuten goudbruin. Ze zijn gaar wanneer je er een satéprikker insteekt en deze er droog uitkomt. Zo niet? Bak ze dan nog 5 minuten langer.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Ontbijt, Snacks
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Ontbijtmuffins

Ontbijtmuffins met cranberry en sinaasappel

Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 50 minuten

Equipment

  • Oven
  • bakpapier
  • muffinvorm
  • rasp

Ingrediënten
  

  • 2 el lijnzaad, gemalen (+ 5 el water voor ei-vervanger)
  • 1 st sinaasappel
  • 200 g boekweitmeel
  • 80 g kokosbloesemsuiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 0.5 tl zuiveringszout
  • 180 ml havermelk
  • 2 el appelciderazijn
  • 1 el amandelpasta
  • 100 g verse cranberries
  • 2 el amandelschaafsel
  • 2 el pompoenpitten

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Scheur één vel bakpapier in repen en leg deze in een muffinvorm zodat de punten uitsteken. Zo kun je de muffins na het bakken gemakkelijk uit de muffinvorm halen.
  • Doe het lijnzaad met het water in een kommetje en laat dit 5 minuten staan om in te dikken. Was een sinaasappel, rasp de schil en pers de sinaasappel uit.
  • Meng in een kom het boekweitmeel met de kokosbloesemsuiker, bakpoeder en zuiveringszout. Meng in een schone kom de havermelk, appelciderazijn, amandelpasta, sinaasappelrasp en 50 ml van het sap van de sinaasappel. De rest van het sap mag je nu lekker opdrinken.
  • Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en mix alles. Spatel als laatste de cranberries door het beslag.
  • Lepel het beslag in de muffinvorm en besprenkel met amandelschaafsel en pompoenpitten. Schuif de muffinvorm in het midden van de oven en bak de muffins in 30 minuten goudbruin. Ze zijn gaar wanneer je er een satéprikker insteekt en deze er droog uitkomt. Zo niet? Bak ze dan nog 5 minuten langer.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?