In een ovenschotel kun je eigenlijk alle groenten kwijt die je nog hebt liggen. Je roostert ze of mee in de oven of je gebruikt ze als frisse topping. Een ovenschotel is de perfecte manier om veel groenten binnen te krijgen zonder dat je het echt door hebt.
Om de lente te vieren gingen we voor groenten uit het seizoen: groene asperge, koolrabi, prei, radijs en veldsla. Maar mix en match er gerust op los. Wij voegden bijvoorbeeld ook aardappeltjes toe. Deze geven je een wat langer, verzadigd gevoel dan alle andere groenten waardoor het een perfecte toevoeging is aan de ovenschotel. En wie zegt er nu nee tegen geroosterde aardappeltjes toch?
Een frisse dressing mag natuurlijk niet ontbreken voor een ultiem lentegevoel. Wat dacht je van tahin, munt en citroen? Yes, please! Deze combinatie is echt heerlijk, al zeggen we het zelf. Wil je een minder dikke dressing? Voeg dan wat water toe en roer heel goed door elkaar. Zo maak je hem wat dunner en kun je hem helemaal naar wens aanpassen.
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 20 min
Oventijd 40 min
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
