Laksa – deze vegan variant wil je proberen

4.4 / 5. 5

Vegan laksa recept
Vegan laksa recept
Family & Friends
30 min
2 personen
Diner
Vegan laksa recept
Family & Friends
Vegan laksa recept
30 min
Vegan laksa recept
2 personen
Vegan laksa recept
Diner

Laksa recept

Laksa is een pittige noedelsoep. Het is een populair gerecht in onder andere Indonesië, Maleisië en Thailand. Van origine maak je dit gerecht met kip en tomaten. Maar dit hoeft natuurlijk niet.

Vegan Laksa maken

Wij hebben weer flink getest in de keuken en presenteren je (met gepaste trots) onze vegan laksa. Niet met tomaten, maar met pompoen en niet met kip maar met kikkererwten. Een aanrader als je het ons vraagt. Genoeg reden dus om hem een keer te proberen vinden wij.

De perfecte toppings voor op je vegan laksa

Wij vinden wat zoet en fris lekker op de spicy vegan laksa. Vandaar dat we de toevoeging van verse munt en granaatappelpitjes aanbevelen. Verder pakken we graag nog iets meer uit met pinda’s, chilivlokken en kokos- of sojayoghurt. Maar kies vooral wat jij lekker vindt bij de laksa.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

2
30
  • 1 st flespompoen
  • 1 blik(ken) kikkererwten (400 g)
  • 1 st ui
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 tl cayennepeperpoeder
  • 1 blik(ken) kokosmelk (200 ml)
  • 400 ml groentebouillon
  • 120 g rijstnoedels
  • 100 g granaatappelpitjes
  • 5 g verse munt
  • 4 el pinda's (optioneel)
  • 1 tl chilivlokken (optioneel)
  • 4 el sojayoghurt (optioneel)
  • 1 st flespompoen
  • 1 blik(ken) kikkererwten (400 g)
  • 1 st ui
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 tl cayennepeperpoeder
  • 1 blik(ken) kokosmelk (200 ml)
  • 400 ml groentebouillon
  • 120 g rijstnoedels
  • 100 g granaatappelpitjes
  • 5 g verse munt
  • 4 el pinda's (optioneel)
  • 1 tl chilivlokken (optioneel)
  • 4 el sojayoghurt (optioneel)

Tools

  • soeppan
  • Staafmixer
soeppan
Staafmixer

Allergie informatie

pinda, soja

Bereidingswijze

  • Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in stukken.
  • Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.
  • Snipper de ui.
  • Verhit de olijfolie in de soeppan en bak de ui met het paprikapoeder en cayennepeperpoeder ongeveer 5 minuten op laag vuur. Roer regelmatig even door.
  • Voeg de pompoen en kikkererwten toe samen met de kokosmelk en groentebouillon. Breng aan de kook en kook ongeveer 15 minuten.
  • Bereid ondertussen de rijstnoedels naar instructies op de verpakking.
  • Meng de soep met een staafmixer tot een gladde romige soep. Schep de noedels erdoor.
  • Verdeel de laksa over twee kommen en garneer met granaatappelpitjes, munt en eventueel pinda’s, chilivlokken en sojayoghurt.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?