Haverkoeken, pompoensalade en orzo

0 / 5. 0

Eenpansorzo
Eenpansorzo
Family & Friends
40 min
2 personen
Diner
Eenpansorzo
Family & Friends
Eenpansorzo
40 min
Eenpansorzo
2 personen
Eenpansorzo
Diner

Vegan hoeft niet moeilijk te zijn. Vandaag heb je maar even werk in de keuken daarna alleen nog wat geduld nodig, als je ontbijt in de oven staat. De haverkoekjes voor het ontbijt van vandaag kun je zelfs al van tevoren maken en daar meerdere dagen mee ontbijten of ze als tussendoortje eten (de volgende dag). Zo simpel kan het zijn!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 40 min

2
40

Voor de havermoutkoeken

  • 1 st banaan
  • 2 el pindakaas
  • 200 g havermout
  • 3 el rozijnen

Voor de pompoensalade

  • 200 g spruitjes
  • 300 g pompoenblokjes
  • 2 el tahin
  • 2 st limoen, het sap
  • 3 el cranberries

Voor de eenpansorzo

  • 1 st sjalot
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl rode chilivlokken
  • 400 g champignons
  • 4 st zongedroogde tomaten
  • 250 ml groentebouillon
  • 250 ml sojaroom
  • 3 el edelgistvlokken
  • 150 g Orzo van Lassie
  • 1 el sojasaus
  • 100 g babyspinazie
  • 1 st citroen

Voor de havermoutkoeken

  • 1 st banaan
  • 2 el pindakaas
  • 200 g havermout
  • 3 el rozijnen

Voor de pompoensalade

  • 200 g spruitjes
  • 300 g pompoenblokjes
  • 2 el tahin
  • 2 st limoen, het sap
  • 3 el cranberries

Voor de eenpansorzo

  • 1 st sjalot
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl rode chilivlokken
  • 400 g champignons
  • 4 st zongedroogde tomaten
  • 250 ml groentebouillon
  • 250 ml sojaroom
  • 3 el edelgistvlokken
  • 150 g Orzo van Lassie
  • 1 el sojasaus
  • 100 g babyspinazie
  • 1 st citroen

Tools

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Hapjespan
Oven
Bakplaat
bakpapier
Hapjespan

Allergie informatie

HavermoutkoekenOlievrij, glutenvrij, sojavrij, notenvrijPompoensaladeOlievrij, glutenvrij, sojavrij, notenvrijEenpansorzoNotenvrij

Bereidingswijze

Havermoutkoeken

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Prak de banaan en meng met de pindakaas, havermout en rozijnen.
  • Vorm koekjes op de bakplaat en bak ze in 15 minuten goudbruin.

Pompoensalade

  • Maak de spruitjes schoon.
  • Doe de spruitjes en pompoen in een pan, vul met een bodempje water en breng aan de kook. Kook de groenten ongeveer 10 minuten.
  • Meng de tahin met het sap uit de limoenen.
  • Meng de pompoen en spruitjes door de tahinsaus en maak af met de cranberries.

Eenpansorzo

  • Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn.
  • Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak de sjalot met de knoflook en chilivlokken op laag vuur 3 minuten.
  • Boen de champignons schoon, snijd ze in plakjes. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Voeg de champignons en zongedroogde tomaten toe aan de pan en bak nog 3 minuten.
  • Voeg de groentebouillon, sojaroom, edelgistvlokken en orzo toe en breng aan de kook.
  • Roer de sojasaus erdoor.
  • Laat de orzo ongeveer 10 minuten koken zonder deksel op de pan. Roer af en toe door.
  • Schep tot slot de babyspinazie door de orzo en serveer met partjes citroen.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?