Granola, pastasalade en ovenschotel

0 / 5. 0

KokosYog met tahin-granola
KokosYog met tahin-granola
Self Love
55 min
2 personen
Diner
KokosYog met tahin-granola
Self Love
KokosYog met tahin-granola
55 min
KokosYog met tahin-granola
2 personen
KokosYog met tahin-granola
Diner

Ook op een doordeweekse dag kun je feestelijk en toch heel gezond eten. Maaltijden met weinig koolhydraten zijn een grote trend op dit moment, omdat dit veel mensen een fit gevoel geeft – met minder suikerdipjes gedurende de dag. En, je kan er ook nog eens mee afvallen. Twee van de drie gerechten vandaag zijn laag in koolhydraten en maken je hopelijk net zo blij als dat ze ons maken.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 55 min

2
55

Voor de kokosyog met tahin-granola

  • 20 g kokosolie
  • 1 el gemalen kardemom
  • 2 el gedroogde cranberry's
  • 2 el tahin
  • 150 g glutenvrije havermout
  • 300 ml coco greek style van Abbot Kinney’s
  • 200 g mangoblokjes

Voor de pastasalade

  • 100 g rode linzen pasta
  • 200 g falafelballetjes
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 2 el vegan rode pesto
  • 4 handje(s) botersla
  • 2 el zonnebloempitten

Voor de kokosyog met tahin-granola

  • 20 g kokosolie
  • 1 el gemalen kardemom
  • 2 el gedroogde cranberry's
  • 2 el tahin
  • 150 g glutenvrije havermout
  • 300 ml coco greek style van Abbot Kinney’s
  • 200 g mangoblokjes

Voor de pastasalade

  • 100 g rode linzen pasta
  • 200 g falafelballetjes
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 2 el vegan rode pesto
  • 4 handje(s) botersla
  • 2 el zonnebloempitten

Tools

  • koekenpan
  • Oven
  • Ovenschaal (20 x 20 cm)
koekenpan
Oven
Ovenschaal (20 x 20 cm)

Allergie informatie

Kokosyog met tahin-granola

Glutenvrij, sojavrij

 

Pastasalade

Glutenvrij, sojavrij

 

Aubergine ovenschotel

Glutenvrij, notenvrij

Bereidingswijze

Kokosyog met tahin-granola

  • Smelt de kokosolie in de koekenpan en voeg de kardemom, cranberry's, tahin en havermout toe. Bak tot de havermout krokant is.
  • Schep de kokosyog in twee kommen, schep de tahin -granola erop en maak af met de mangoblokjes.

Pastasalade

  • Bereid de rode linzen pasta en falafelballetjes volgens de aanwijzingen op de verpakkingen.
  • Snijd de tomaten in vieren. Schep ze met rode pesto, pasta en falafel door elkaar.
  • Schep tot slot de botersla erdoor, verdeel in twee porties en maak af met zonnebloempitten.

Aubergine ovenschotel

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en vet de ovenschaal in met de olijfolie.
  • Snijd de aubergine in dunne plakken.
  • Schep oregano en zwarte peper door de tomatenblokjes.
  • Verdeel de helft van de tomatenblokjes over de bodem, gevolgd door de helft van het vegan gehakt.
  • Verdeel de helft van de aubergine erover en herhaal deze stappen nog een keer. Verdeel de plantaardige kaas over de bovenste laag aubergine. Leg daarna de tomaatjes erover met een handjevol basilicumblaadjes en 1 eetlepel balsamicoazijn.
  • Schuif de oven in en bak in 30 minuten gaar.
  • Maak af met nog wat basilicumblaadjes.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?