Advertentie

Granola, pastasalade en ovenschotel

0 / 5. 0

KokosYog met tahin-granola
Self Love
55 min
2 personen
Diner
KokosYog met tahin-granola
Self Love
KokosYog met tahin-granola
55 min
KokosYog met tahin-granola
2 personen
KokosYog met tahin-granola
Diner

Ook op een doordeweekse dag kun je feestelijk en toch heel gezond eten. Maaltijden met weinig koolhydraten zijn een grote trend op dit moment, omdat dit veel mensen een fit gevoel geeft – met minder suikerdipjes gedurende de dag. En, je kan er ook nog eens mee afvallen. Twee van de drie gerechten vandaag zijn laag in koolhydraten en maken je hopelijk net zo blij als dat ze ons maken.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 55 min

2
55

Voor de kokosyog met tahin-granola

  • 20 g kokosolie
  • 1 el gemalen kardemom
  • 2 el gedroogde cranberry's
  • 2 el tahin
  • 150 g glutenvrije havermout
  • 300 ml coco greek style van Abbot Kinney’s
  • 200 g mangoblokjes

Voor de pastasalade

  • 100 g rode linzen pasta
  • 200 g falafelballetjes
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 2 el vegan rode pesto
  • 4 handje(s) botersla
  • 2 el zonnebloempitten

Voor de kokosyog met tahin-granola

  • 20 g kokosolie
  • 1 el gemalen kardemom
  • 2 el gedroogde cranberry's
  • 2 el tahin
  • 150 g glutenvrije havermout
  • 300 ml coco greek style van Abbot Kinney’s
  • 200 g mangoblokjes

Voor de pastasalade

  • 100 g rode linzen pasta
  • 200 g falafelballetjes
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 2 el vegan rode pesto
  • 4 handje(s) botersla
  • 2 el zonnebloempitten

Tools

  • koekenpan
  • Oven
  • Ovenschaal (20 x 20 cm)

Allergie informatie

Kokosyog met tahin-granola

Glutenvrij, sojavrij

 

Pastasalade

Glutenvrij, sojavrij

 

Aubergine ovenschotel

Glutenvrij, notenvrij

Advertentie

Bereidingswijze

Kokosyog met tahin-granola

  • Smelt de kokosolie in de koekenpan en voeg de kardemom, cranberry's, tahin en havermout toe. Bak tot de havermout krokant is.
  • Schep de kokosyog in twee kommen, schep de tahin -granola erop en maak af met de mangoblokjes.

Pastasalade

  • Bereid de rode linzen pasta en falafelballetjes volgens de aanwijzingen op de verpakkingen.
  • Snijd de tomaten in vieren. Schep ze met rode pesto, pasta en falafel door elkaar.
  • Schep tot slot de botersla erdoor, verdeel in twee porties en maak af met zonnebloempitten.

Aubergine ovenschotel

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en vet de ovenschaal in met de olijfolie.
  • Snijd de aubergine in dunne plakken.
  • Schep oregano en zwarte peper door de tomatenblokjes.
  • Verdeel de helft van de tomatenblokjes over de bodem, gevolgd door de helft van het vegan gehakt.
  • Verdeel de helft van de aubergine erover en herhaal deze stappen nog een keer. Verdeel de plantaardige kaas over de bovenste laag aubergine. Leg daarna de tomaatjes erover met een handjevol basilicumblaadjes en 1 eetlepel balsamicoazijn.
  • Schuif de oven in en bak in 30 minuten gaar.
  • Maak af met nog wat basilicumblaadjes.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?