Advertentie

Geroosterde pompoensoep

0 / 5. 0

Family & Friends
20 min
2 personen
Diner
Family & Friends
20 min
2 personen
Diner

Wij hebben al aardig wat varianten op de vegan pompoensoep gemaakt. Deze geroosterde pompoensoep is hoe dan ook het meest simpele wat betreft de bereiding en de smaak. Want soms heb je gewoon geen zin in al die poespas!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Oventijd 30 min

2
20
30
  • 4 el kokosolie
  • 1 st flespompoen
  • 1 st gele ui
  • 4 teentje(s) knoflook
  • 800 ml groentebouillon
  • 150 ml kokosmelk
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl cayenne peper
  • 4 el kokosolie
  • 1 st flespompoen
  • 1 st gele ui
  • 4 teentje(s) knoflook
  • 800 ml groentebouillon
  • 150 ml kokosmelk
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl cayenne peper

Tools

  • Bakplaat
  • bakpapier
  • soeppan
  • Staafmixer

Allergie informatie

Geen allergie informatie
Advertentie

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 200 °C en bekleed je bakplaat met bakpapier. Snijd de flespompoen in stukken en verwijder de zaadjes (deze kan je daarna nog roosteren dus gooi ze niet weg).
  • Doe de stukken pompoen in een grote bak en giet hier de helft van de gesmolten kokosolie overheen. Hussel goed en leg de stukken op de bakplaat. Schuif deze in de oven en rooster de pompoen in 30 minuten gaar.
  • Verwarm in een grote pan (ik gebruik voor soepen altijd deze van le Creuset) de andere twee eetlepels kokosolie en bak hierin de ui en knoflook ongeveer 10 minuutjes of tot de ui doorzichtig is.
  • Voeg hier alle kruiden en de pompoen bij en bak samen vijf minuutjes op laag vuur. Giet hierna de bouillon erbij, zet het vuur laag en laat 15 minuten pruttelen.
  • Mix met een staafmixer de soep glad, voeg hier de kokosmelk en ahornsiroop bij en roer door. Breng op smaak met extra kruiden of specerijen. Serveer met deze overheerlijke kikkererwten croutons.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?