Geroosterde pompoensoep

Family & Friends

20 min

2 personen

Diner

Family & Friends

20 min

2 personen

Diner

Wij hebben al aardig wat varianten op de vegan pompoensoep gemaakt. Deze geroosterde pompoensoep is hoe dan ook het meest simpele wat betreft de bereiding en de smaak. Want soms heb je gewoon geen zin in al die poespas!

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Oventijd 30 min

2
20
30
  • 4 el kokosolie
  • 1 st flespompoen
  • 1 st gele ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 800 ml groentebouillon
  • 150 ml kokosmelk
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl cayenne peper
  • 4 el kokosolie
  • 1 st flespompoen
  • 1 st gele ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 800 ml groentebouillon
  • 150 ml kokosmelk
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl cayenne peper

Tools

  • Bakplaat
  • bakpapier
  • soeppan
  • Staafmixer

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 200 °C en bekleed je bakplaat met bakpapier. Snijd de flespompoen in stukken en verwijder de zaadjes (deze kan je daarna nog roosteren dus gooi ze niet weg).
  • Doe de stukken pompoen in een grote bak en giet hier de helft van de gesmolten kokosolie overheen. Hussel goed en leg de stukken op de bakplaat. Schuif deze in de oven en rooster de pompoen in 30 minuten gaar.
  • Verwarm in een grote pan (ik gebruik voor soepen altijd deze van le Creuset) de andere twee eetlepels kokosolie en bak hierin de ui en knoflook ongeveer 10 minuutjes of tot de ui doorzichtig is.
  • Voeg hier alle kruiden en de pompoen bij en bak samen vijf minuutjes op laag vuur. Giet hierna de bouillon erbij, zet het vuur laag en laat 15 minuten pruttelen.
  • Mix met een staafmixer de soep glad, voeg hier de kokosmelk en ahornsiroop bij en roer door. Breng op smaak met extra kruiden of specerijen. Serveer met deze overheerlijke kikkererwten croutons.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Gevulde paprika
Pad thai
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

De fijnste vegan producten

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Geroosterde pompoensoep

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier
  • soeppan
  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 4 el kokosolie
  • 1 st flespompoen
  • 1 st gele ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 800 ml groentebouillon
  • 150 ml kokosmelk
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl cayenne peper

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 200 °C en bekleed je bakplaat met bakpapier. Snijd de flespompoen in stukken en verwijder de zaadjes (deze kan je daarna nog roosteren dus gooi ze niet weg).
  • Doe de stukken pompoen in een grote bak en giet hier de helft van de gesmolten kokosolie overheen. Hussel goed en leg de stukken op de bakplaat. Schuif deze in de oven en rooster de pompoen in 30 minuten gaar.
  • Verwarm in een grote pan (ik gebruik voor soepen altijd deze van le Creuset) de andere twee eetlepels kokosolie en bak hierin de ui en knoflook ongeveer 10 minuutjes of tot de ui doorzichtig is.
  • Voeg hier alle kruiden en de pompoen bij en bak samen vijf minuutjes op laag vuur. Giet hierna de bouillon erbij, zet het vuur laag en laat 15 minuten pruttelen.
  • Mix met een staafmixer de soep glad, voeg hier de kokosmelk en ahornsiroop bij en roer door. Breng op smaak met extra kruiden of specerijen. Serveer met deze overheerlijke kikkererwten croutons.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.