Advertentie

Geroosterde aubergine met pompoensaus

4 / 5. 2

Frecious_Geroosterde aubergine
Easy Living
30 min
2 personen
Diner
Frecious_Geroosterde aubergine
Easy Living
Frecious_Geroosterde aubergine
30 min
Frecious_Geroosterde aubergine
2 personen
Frecious_Geroosterde aubergine
Diner

Aubergine, wij zijn er gek op! Als je ons al wat langer volgt, was je daar misschien al achter. Er staan zoveel lekkere recepten online waar we dit grandioze ingrediënt in hebben verwerkt… Met een aubergine kun je alle kanten op, zo zal hij dan ook niet snel vervelen. Van stoof tot bakken en van roosteren tot grillen. Dit keer schuiven we hem de oven in en natuurlijk niet ‘kaal’, nee, we smeren hem in met tahin!

Tahin is een smeuïge spread gemaakt van sesamzaad. Het heeft een smaak die eigenlijk geen ander ingrediënt kan geven en dat maakt deze lekkere lichte pasta zo uniek. Én het kan dus grandioos goed met aubergine.

We gebruiken verder als smaak maker in onze saus de Funghi Trifolati kruiden, heb je dit niet in je kruiden kastje staan en vind je het zonde om een potje te halen voor enkel een gerecht? Vervang het dan door een Italiaanse kruidenmix. Een hele andere smaak, maar ook echt een aanrader!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

Oventijd 25 min

2
30
25
  • 1 st aubergine
  • 4 el tahin
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl funghi trifolati kruiden
  • 400 g pompoenblokjes
  • 200 g boerenkool
  • 40 g amandelen
  • 200 ml plantaardige room
  • 0,5 tl nootmuskaat
  • 2 st lente-ui
  • 3 g verse munt
  • 1 st aubergine
  • 4 el tahin
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl funghi trifolati kruiden
  • 400 g pompoenblokjes
  • 200 g boerenkool
  • 40 g amandelen
  • 200 ml plantaardige room
  • 0,5 tl nootmuskaat
  • 2 st lente-ui
  • 3 g verse munt

Tools

  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Blender

Allergie informatie

noten, sesamzaad

In dit recept gebruiken wij

Advertentie

Bereidingswijze

  • Snijd de aubergine in dikke plakken.
  • Meng de tahin, olijfolie en kruiden door elkaar en smeer de aubergine hiermee in. Laat ongeveer 15 minuten staan.
  • Kook de pompoenblokjes naar instructies op de verpakking.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Leg de aubergines erop en schuif de oven in rooster 15 minuten. Draai vervolgens de plakken om en rooster nog eens 5.
  • Leg de boerenkool en amandelen bij de aubergine op de bakplaat en schuif voor de laatste keer terug de oven in. Zet de timer op 2 minuten.
  • Doe de pompoenblokjes, plantaardige room en nootmuskaat in de blender en meng tot een romige saus.
  • Snijd de lente-ui in dunne ringetjes en de munt in reepjes.
  • Verdeel de aubergine over twee borden, giet de pompoensaus erover en garneer met boerenkool, amandelen, lente-ui en munt.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Hazelnootpraline repen

vegan hazelnootpraline repen recept

Equipment

  • Cakeblik
  • bakpapier
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 200 g pure chocolade
  • 1 tl kokosolie
  • 250 g hazelnoten
  • 60 g suiker
  • 1 tl grof zeezout

Instructies
 

  • Smelt de helft van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Bekleed de cakevorm met bakpapier.
  • Giet de chocolade in het blik en zet in de koelkast om op te stijven.
  • Doe 200 gram hazelnoten met de suiker in de keukenmachine en meng tot dat er een pasta ontstaat. Let op! Zet hem dan direct uit zo behoud je nog wat crunch.
  • Smelt de rest van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Verdeel de praline vulling over de chocolade in het cakeblik. Giet de rest van de chocolade erover.
  • Hak het restje hazelnoten grof en duw in de chocolade.
  • Zet in de koelkast en laat nog minimaal 30 minuten opstijven.
  • Verdeel, naar smaak, nog een beetje grof zeezout erover.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Bij ons in de keuken

Zaterdag 23/10 - 10.00u

Online

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?