Geroosterde aubergine met pompoensaus

4 / 5. 2

Frecious_Geroosterde aubergine
Frecious_Geroosterde aubergine
Easy Living
30 min
2 personen
Diner
Frecious_Geroosterde aubergine
Easy Living
Frecious_Geroosterde aubergine
30 min
Frecious_Geroosterde aubergine
2 personen
Frecious_Geroosterde aubergine
Diner

Aubergine, wij zijn er gek op! Als je ons al wat langer volgt, was je daar misschien al achter. Er staan zoveel lekkere recepten online waar we dit grandioze ingrediënt in hebben verwerkt… Met een aubergine kun je alle kanten op, zo zal hij dan ook niet snel vervelen. Van stoof tot bakken en van roosteren tot grillen. Dit keer schuiven we hem de oven in en natuurlijk niet ‘kaal’, nee, we smeren hem in met tahin!

Tahin is een smeuïge spread gemaakt van sesamzaad. Het heeft een smaak die eigenlijk geen ander ingrediënt kan geven en dat maakt deze lekkere lichte pasta zo uniek. Én het kan dus grandioos goed met aubergine.

We gebruiken verder als smaak maker in onze saus de Funghi Trifolati kruiden, heb je dit niet in je kruiden kastje staan en vind je het zonde om een potje te halen voor enkel een gerecht? Vervang het dan door een Italiaanse kruidenmix. Een hele andere smaak, maar ook echt een aanrader!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

Oventijd 25 min

2
30
25
  • 1 st aubergine
  • 4 el tahin
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl funghi trifolati kruiden
  • 400 g pompoenblokjes
  • 200 g boerenkool
  • 40 g amandelen
  • 200 ml plantaardige room
  • 0,5 tl nootmuskaat
  • 2 st lente-ui
  • 3 g verse munt
  • 1 st aubergine
  • 4 el tahin
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl funghi trifolati kruiden
  • 400 g pompoenblokjes
  • 200 g boerenkool
  • 40 g amandelen
  • 200 ml plantaardige room
  • 0,5 tl nootmuskaat
  • 2 st lente-ui
  • 3 g verse munt

Tools

  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Blender
Bakplaat
bakpapier
Blender

Allergie informatie

noten, sesamzaad

In dit recept gebruiken wij

Bereidingswijze

  • Snijd de aubergine in dikke plakken.
  • Meng de tahin, olijfolie en kruiden door elkaar en smeer de aubergine hiermee in. Laat ongeveer 15 minuten staan.
  • Kook de pompoenblokjes naar instructies op de verpakking.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Leg de aubergines erop en schuif de oven in rooster 15 minuten. Draai vervolgens de plakken om en rooster nog eens 5.
  • Leg de boerenkool en amandelen bij de aubergine op de bakplaat en schuif voor de laatste keer terug de oven in. Zet de timer op 2 minuten.
  • Doe de pompoenblokjes, plantaardige room en nootmuskaat in de blender en meng tot een romige saus.
  • Snijd de lente-ui in dunne ringetjes en de munt in reepjes.
  • Verdeel de aubergine over twee borden, giet de pompoensaus erover en garneer met boerenkool, amandelen, lente-ui en munt.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?