Gekarameliseerde tofu recept met aubergine en peulvruchtenrijst

4.4 / 5. 14

Gekarameliseerde tofu recept en aubergine recept
Gekarameliseerde tofu recept en aubergine recept
Fit
25 min
2 personen
Diner
Gekarameliseerde tofu recept en aubergine recept
Fit
Gekarameliseerde tofu recept en aubergine recept
25 min
Gekarameliseerde tofu recept en aubergine recept
2 personen
Gekarameliseerde tofu recept en aubergine recept
Diner

Tofu en aubergine hebben iets gemeen. Ze werken beide als een soort spons die een marinade heel goed opneemt. Dit is ideaal wanneer je je gerecht net wat meer ‘oomph’ wilt geven. Los zijn de ingrediënten namelijk niet bijster spannend. Een goede marinade is dan het halve werk en laat deze smaakmaker nu net perfect werken in combinatie met blokjes tofu en aubergine. Maak de marinade, marineer minimaal 30 minuten en bak of grill kort. Het eindresultaat: fantastisch!

Een eiwitrijk recept maken van de gekarameliseerde tofu

Tofu is van zichzelf eiwitrijk. Toch kunnen we ons voorstellen dat je na een flinke sportsessie even die eiwitten een boost wilt geven. Dan kun je naast die tofu nog andere ingrediënten toevoegen, een tip? Peulvuchtenrijst! Deze vind je in goed gesorteerde supermarkten en kun je online bestellen.

Een zoet gerecht kan altijd wat pit gebruiken

Als een avondmaaltijd best wat zoete ingrediënten bevat, zoals deze gekarameliseerde tofu appelstroop, kan het wel wat kruidigs en pittigs gebruiken. Dit doen we graag met toppings zodat ieder voor zich de hoeveelheid spice kan bepalen. Kies bijvoorbeeld voor basilicum en verse rode peper. Heb je alleen chilivlokken in huis? Voeg deze dan gerust toe.

Al dit lekkers wil je toch een keer proberen?

De voedingswaarde van deze gekarameliseerde tofu met peulvruchtenrijst is per persoon als volgt:
Energie: 609 kcal
Vet: 21,9 g
Verzadigd vet: 3,6 g
Eiwit: 31,5 g
Koolhydraten: 65,3 g
Suiker: 39,1 g
Vezels: 12,4 g
Zout: 0,2 g

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

Wachttijd 30 min

2
25
30
  • 1 blok(ken) tofu
  • 1 st aubergine
  • 1 st rode ui
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 tl gedroogde rozemarijn
  • 3 el appelstroop
  • 3 el sojasaus
  • 1 el rode wijnazijn
  • 1 el maïzena
  • 2 el sesamolie
  • 70 g peulvruchtenrijst
  • 1 st verse rode peper
  • 5 g verse basilicum (optioneel)
  • 1 blok(ken) tofu
  • 1 st aubergine
  • 1 st rode ui
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 tl gedroogde rozemarijn
  • 3 el appelstroop
  • 3 el sojasaus
  • 1 el rode wijnazijn
  • 1 el maïzena
  • 2 el sesamolie
  • 70 g peulvruchtenrijst
  • 1 st verse rode peper
  • 5 g verse basilicum (optioneel)

Tools

  • koekenpan
koekenpan

Allergie informatie

sesamzaad, soja

Bereidingswijze

  • Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu en snijd in blokjes.
  • Snijd de aubergine ook in blokjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  • Meng de rozemarijn samen met de appelstroop, sojasaus, rode wijn azijn, maïzena en een eetlepel sesamolie.
  • Hussel de tofu, aubergine, ui en knoflook samen met het appelstroopmengsel en laat 30 minuten marineren.
  • Bereid de peulvruchtenrijst naar instructies op de verpakking.
  • Snijd de rode peper in dunne plakjes.
  • Verhit de rest van de sesamolie in de koekenpan en bak het tofu-aubergine-mengsel met de rode peper voor 15 minuten. Schep regelmatig om.
  • Verdeel de peulvruchtenrijst over twee diepe borden en verdeel de tofu en aubergine erover.
  • Garneer met verse basilicum.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?