Ga terug
Gekarameliseerde tofu recept en aubergine recept

Gekarameliseerde tofu en aubergine met peulvruchtenrijst recept

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • koekenpan

Ingrediënten
  

  • 1 blok(ken) tofu
  • 1 st aubergine
  • 1 st rode ui
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 tl gedroogde rozemarijn
  • 3 el appelstroop
  • 3 el sojasaus
  • 1 el rode wijnazijn
  • 1 el maïzena
  • 2 el sesamolie
  • 70 g peulvruchtenrijst
  • 1 st verse rode peper
  • 5 g verse basilicum (optioneel)

Instructies
 

  • Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu en snijd in blokjes.
  • Snijd de aubergine ook in blokjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  • Meng de rozemarijn samen met de appelstroop, sojasaus, rode wijn azijn, maïzena en een eetlepel sesamolie.
  • Hussel de tofu, aubergine, ui en knoflook samen met het appelstroopmengsel en laat 30 minuten marineren.
  • Bereid de peulvruchtenrijst naar instructies op de verpakking.
  • Snijd de rode peper in dunne plakjes.
  • Verhit de rest van de sesamolie in de koekenpan en bak het tofu-aubergine-mengsel met de rode peper voor 15 minuten. Schep regelmatig om.
  • Verdeel de peulvruchtenrijst over twee diepe borden en verdeel de tofu en aubergine erover.
  • Garneer met verse basilicum.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!