Fris andijviestamppotje

5 / 5. 1

Andijviestamppotje recept
Andijviestamppotje recept
Easy Living
20 min
2 personen
Diner
Andijviestamppotje recept
Easy Living
Andijviestamppotje recept
20 min
Andijviestamppotje recept
2 personen
Andijviestamppotje recept
Diner

Andijvie is eigenlijk geen wintergroenten ookal genieten veel van ons in de winter van een andijviestampot. In maart is andijvie wel in het seizoen en kan een stamppotje ook prima. We steken hem in een fris jasje met wat limoensap en gebakken kikkererwten met gember.

Het andijviestamppotje bewaren

Heb de wat van het frisse stamppotje over? Bewaar het dan in de koelkast en bak het de volgende dag in een pannetje op. Voeg wat verse kruiden toe en misschien zelfs wat ahornsiroop. Dan heb je weer een heel ander gerecht, geen verspilling en weer gezond gegeten. Hoe fijn is dat!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

2
20
  • 100 g aardappelen
  • 200 g zoete aardappel
  • 1 blik(ken) kikkererwten (200 g)
  • 1 el kokosolie
  • 1 st gember (2 x 3 cm)
  • 1 st limoen, het sap
  • 200 g andijvie, gesneden
  • 100 g aardappelen
  • 200 g zoete aardappel
  • 1 blik(ken) kikkererwten (200 g)
  • 1 el kokosolie
  • 1 st gember (2 x 3 cm)
  • 1 st limoen, het sap
  • 200 g andijvie, gesneden

Tools

  • koekenpan
  • stamppotstamper
koekenpan
stamppotstamper

Allergie informatie

Bereidingswijze

  • Schil de aardappelen zoete aardappel en snijd in stukjes. Doe in een pannetje, voeg ongeveer 150 milliliter water toe en breng aan de kook. Kook in 10 minuten zacht.
  • Spoel de kikkererwten af en dep droog.
  • Smelt de kokosolie in de koekenpan en bak de kikkererwten.
  • Rasp de gember en bak nog 3 minuten mee met de kikkererwten.
  • Prak de aardappel en zoete aardappel met het limoensap fijn en schep de andijvie erdoor.
  • Verdeel het frisse andijviestamppotje over twee borden en schep de kikkererwten erop.

Tips

Andijviestamppotje recept
Andijviestamppotje recept

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?