Fluffy pannenkoeken met aardbeien en jam

Fluffy pannenkoeken, gemaakt met een pannenkoekenmix. Kan dat? Wij vonden dit een testje waard (want hé, hoe dan ook heb je erna pannenkoeken als lunch). We hadden de vegan pannenkoekenmix van Koopmans op de plank staan en doken hiermee de keuken in. Gelukkig met succes! We kunnen je alvast vertellen dat je inderdaad vegan fluffy pannenkoeken kunt maken met een mix.

De key voor fluffy pannenkoeken

Er zijn een paar dingen waar je rekening mee moet houden wanneer je vegan fluffy pannenkoeken maakt. De eerste is dat de pannenkoeken dikker zijn dan de klassieke Hollandse pannenkoek, dus dat je wat minder vocht gebruikt dan vaak op verpakkingen en in de recepten wordt aangeraden. Wanneer je alleen dit aspect aanpast heb je hele dikke pannenkoeken maar zijn ze nog niet meteen fluffy en luchtig. Daar heb je nog een wonderlijke combinatie voor nodig. Namelijk baking soda en appelcider azijn. Deze combinatie gaat schuimen en maakt je pannenkoeken, cakes, gebakjes en meer, luchtiger dan ooit tevoren. Deze mix voegden we daarom ook toe aan het beslag. Let wel op dat je niet te veel van deze ingrediënten gebruikt, dan geeft het namelijk een minder lekkere bijsmaak aan je vegan fluffy pannenkoeken.

Topping inspiratie voor op de vegan fluffy pannenkoeken

Een goede stapel fluffy pannenkoeken kun je met verschillende toppings nog lekkerder maken en opleuken. Denk aan siroop, jam, fruit, noten, zaden, pitten, chocoladepasta’s en notenpasta. Als je wilt uitpakken kun je een onderdeel hiervan zelf maken. Wij gingen dit keer voor zelfgemaakte jam van sinaasappels. Een beetje spannend misschien, maar echt heerlijk op de pannenkoeken. Wat zoete verse aardbeien erbij en genieten maar!