Easy vegan kokos pannenkoeken

1 / 5. 1

pannekoeken5.jpg
pannekoeken5.jpg
20 min
2 personen
Diner
20 min
2 personen
Diner

Wij zijn helemaal zijn op pannenkoeken en maken dus altijd een vreugdedansje als we een nieuw recept heb ontdekt. En dit weekend was het weer zover. Na heel wat experimenteren gaan we jou blij maken met deze supermakkelijke, lekkere, helemaal vegan kokospannenkoeken! Geroosterde kokos met kokosbloesemsuiker in een pannenkoek. In één woord: goddelijk!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

2
20
  • 90 g kokosrasp
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 2 el bakpoeder
  • 150 g speltbloem
  • 1 st flax egg
  • 1 el ahornsiroop
  • 2 el kokosolie, gesmolten
  • 150 ml kokosmelk
  • 90 g kokosrasp
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 2 el bakpoeder
  • 150 g speltbloem
  • 1 st flax egg
  • 1 el ahornsiroop
  • 2 el kokosolie, gesmolten
  • 150 ml kokosmelk

Tools

  • koekenpan
koekenpan

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Maak in een bakje de flax egg klaar door het water te mengen met de gebroken lijnzaad. Roer even door en zet 10 minuutjes apart.
  • Verwarm een koekenpan en rooster de kokosrasp tot het mooi goudbruin van kleur is. Doe in een schaal en voeg de kokosbloesem suiker toe, gevolgd door bakpoeder en bloem.
  • Meng in een ander schaaltje de natte ingrediënten (ahornsiroop, flax egg, gesmolten kokosolie en kokosmelk). Giet dit bij de droge ingrediënten en roer door elkaar.
  • Verwarm in een pan wat kokosolie, wanneer deze vloeibaar is giet je twee eetlepels beslag in de pan. Bak deze tot je er belletjes ontstaan en de randjes droog worden. Draai de pannenkoeken om en bak nog twee minuten aan de andere kant. Herhaal tot het beslag op is.
  • Stapel de pannenkoeken op of serveer ze los van elkaar. Top met wat extra kokos, kokosbloesemsuiker, siroop, vers fruit of wat vegan boter (dat laatste is alleen lekker als de pannenkoeken warm zijn en de boter smelt).

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?