Chocoladekoekjes met jam

5 / 5. 1

Vegan chocoladekoekjes met jam
Vegan chocoladekoekjes met jam
Family & Friends
25 min
8 personen
Snacks
Vegan chocoladekoekjes met jam
Family & Friends
Vegan chocoladekoekjes met jam
25 min
Vegan chocoladekoekjes met jam
8 personen
Vegan chocoladekoekjes met jam
Snacks

Chocoladekoekjes, de perfecte snack voor bij een kopje koffie of thee óf als toetje. Er is namelijk altijd een plekje voor zoet, vind je niet?

Vegan chocoladekoekjes recept

Deze vegan chocoladekoekjes zijn dubbeldekkers. Je plakt twee chocoladekoekjes aan elkaar met chocoladesaus en zelfgemaakte chiajam. Zo is het een flinke koek waar je echt even van kunt genieten. Zoet van smaak en ow, ow, ow zo lekker!

Het deeg voor de chocoladekoekjes laten rusten

Door het deeg voor de chocoladekoekjes te laten rusten kun je dit makkelijker uitrollen en houden de koekjes beter hun vorm, lijken ze meer op elkaar en kunnen ze daardoor ook nog eens beter op elkaar gezet worden. Wil je verschillende vormen chocoladekoekjes maken? Dat kan natuurlijk. Zorg ervoor dat je van ieder vormpje twee koekjes uit het deeg steekt. Dan kunnen die vervolgens met de chocoladesaus en jam aan elkaar geplakt worden.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

Oventijd 10 min

Wachttijd 20 min

8
25
10
20

Voor de chocoladekoekjes

  • 220 g bloem
  • 0,25 tl bakpoeder
  • 1 el cacaopoeder
  • 60 g suiker
  • 70 g plantaardige margarine, op kamertemperatuur
  • 50 ml plantaardige melk

Voor de chocoladesaus

  • 80 g pure chocolade
  • 20 g plantaardige margarine

Voor de jam

  • 100 g vruchten, bevroren
  • 75 ml water
  • 3 el chiazaad
  • 1 el vanillesuiker

Voor de chocoladekoekjes

  • 220 g bloem
  • 0,25 tl bakpoeder
  • 1 el cacaopoeder
  • 60 g suiker
  • 70 g plantaardige margarine, op kamertemperatuur
  • 50 ml plantaardige melk

Voor de chocoladesaus

  • 80 g pure chocolade
  • 20 g plantaardige margarine

Voor de jam

  • 100 g vruchten, bevroren
  • 75 ml water
  • 3 el chiazaad
  • 1 el vanillesuiker

Tools

  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Steelpan
  • keukenmachine of vijzel
Bakplaat
bakpapier
Steelpan
keukenmachine of vijzel

Allergie informatie

gluten

Bereidingswijze

  • Kneed alle ingrediënten voor de chocoladekoekjes goed door elkaar tot je een stevige bol hebt. Pak deze in in vershoudfolie en zet 20 minuten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg met een deegroller uit tot een plak en steek 18 koekjes eruit. Leg de koekjes op de bakplaat.
  • Schuif de chocoladekoekjes de oven in en bak in 10 tot 15 minuten gaar. Laat volledig afkoelen.
  • Maak als de koekjes in de oven staan de chocoladesaus en jam.
  • Smelt de chocolade met de margarine au bain-marie en laat afkoelen.
  • Verwarm de vruchten in de steelpan met het water. Maal de chiazaadjes met een vijzel of in een keukenmachine.
  • Doe het chiazaad en de vanillesuiker bij de vruchten in het steelpannetje. Verwarm nog 3 minuten en laat vervolgens ook afkoelen.
  • Smeer de helft van de chocoladekoekjes in met de chocoladesaus, schep er een lepeltje jam op en duw een ander chocoladekoekjes erop.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Snacks
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?