Vegan chocoladekoekjes met jam
Equipment
- Bakplaat
- bakpapier
- Steelpan
- keukenmachine of vijzel
Ingrediënten
Voor de chocoladekoekjes
- 220 g bloem
- 0,25 tl bakpoeder
- 1 el cacaopoeder
- 60 g suiker
- 70 g plantaardige margarine, op kamertemperatuur
- 50 ml plantaardige melk
Voor de chocoladesaus
- 80 g pure chocolade
- 20 g plantaardige margarine
Voor de jam
- 100 g vruchten, bevroren
- 75 ml water
- 3 el chiazaad
- 1 el vanillesuiker
Instructies
- Kneed alle ingrediënten voor de chocoladekoekjes goed door elkaar tot je een stevige bol hebt. Pak deze in in vershoudfolie en zet 20 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg met een deegroller uit tot een plak en steek 18 koekjes eruit. Leg de koekjes op de bakplaat.
- Schuif de chocoladekoekjes de oven in en bak in 10 tot 15 minuten gaar. Laat volledig afkoelen.
- Maak als de koekjes in de oven staan de chocoladesaus en jam.
- Smelt de chocolade met de margarine au bain-marie en laat afkoelen.
- Verwarm de vruchten in de steelpan met het water. Maal de chiazaadjes met een vijzel of in een keukenmachine.
- Doe het chiazaad en de vanillesuiker bij de vruchten in het steelpannetje. Verwarm nog 3 minuten en laat vervolgens ook afkoelen.
- Smeer de helft van de chocoladekoekjes in met de chocoladesaus, schep er een lepeltje jam op en duw een ander chocoladekoekjes erop.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!