Bulger met courgette en erwten

4.3 / 5. 3

Bulger met courgette en erwten
Bulger met courgette en erwten
Easy Living
20 min
2 personen
Diner
Bulger met courgette en erwten
Easy Living
Bulger met courgette en erwten
20 min
Bulger met courgette en erwten
2 personen
Bulger met courgette en erwten
Diner

Bulgur is een vorm van durum tarwe. Dit is dezelfde tarwe die in veel pasta’s wordt gebruikt. Voor bulgur worden de tarwekorrels eerst gestoomd, vervolgens gedroogd en daarna gebroken. De korrels zijn wat kleiner dan rijst en een beetje hoekig. Het geeft een lekkere bite aan een gerecht en sommige omschrijven de smaak zelfs nootachtig.

 

Bulgur met courgette en erwten

Je kunt bulgur in een tal van gerechten gebruiken, van koud, lauwwarm tot warm. Bulgur is erg divers. Ook met courgette en erwten is het een geweldige combi. Grill de courgette en kook de erwten kort. Vooral het korte koken is erg belangrijk, dan houden ze nog een lekkere bite.

 

Romige bulgur

Bulgur is van zichzelf een stevige hap en kan wel wat romigs gebruiken. Om zowel smeuigheid, als eiwitten en pit toe te voegen gaan we in dit gerecht voor spicy hummus. Klinkt misschien wat gek, maar door dit door de bulgur te roeren wordt het een romige saus die het gerecht een heel stuk lekkerder maakt. Niet zo van spicy? Ga dan voor een andere hummus. Naturel kan bijvoorbeeld, maar ook biet, pompoen of zongedroogde tomaat kunnen dit gerecht erg goed aanvullen.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

2
20
  • 100 g bulgur
  • 1 st courgette
  • 1 el olijfolie
  • 200 g fijne erwten, bevroren
  • 15 g verse munt
  • 50 g amandelen
  • 4 el spicy hummus
  • 40 g rucola
  • 100 g bulgur
  • 1 st courgette
  • 1 el olijfolie
  • 200 g fijne erwten, bevroren
  • 15 g verse munt
  • 50 g amandelen
  • 4 el spicy hummus
  • 40 g rucola

Tools

  • grillpan
grillpan

Allergie informatie

gluten, noten, sesamzaad

Bereidingswijze

  • Bereid de bulgur naar instructies op de verpakking.
  • Snijd de courgette in plakken en smeer in met de olijfolie. Grill in de grillpan.
  • Kook ongeveer 1 liter water en schep de erwten erin. Laat 3 minuten koken en giet weer af.
  • Hak de munt en amandelen grof.
  • Schep de hummus en rucola door de bulgur en verdeel over twee diepe borden.
  • Verdeel de gegrilde courgette en de erwten over de bulgur en garneer met de munt en amandelen.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?