Breakfast quesadilla

4.7 / 5. 6

Breakfast quesadilla recept
Breakfast quesadilla recept
Easy Living
20 min
4 personen
Ontbijt
Breakfast quesadilla recept
Easy Living
Breakfast quesadilla recept
20 min
Breakfast quesadilla recept
4 personen
Breakfast quesadilla recept
Ontbijt

Met dit ontbijtje ga je punten scoren. Je kunt het vergelijken met een scrambled egg gewikkeld in een quesadilla maar dan helemaal vegan! We maken de scrambled egg met tofu. Door deze te kruimelen en wat lekkere kruiden toe te voegen tover je het zo om tot een eiwitrijk-eitje. Een top begin dus van de dag.

Deze breakfast quesadilla’s vragen iets meer tijd dan enkel de bereiding van de scrambled tofu. Alleen kan het wel allemaal in 1 pan gemaakt worden dus na het ontbijt heb je maar heel weinig afwas. Ideaal als je het ons vraagt!

Wat te serveren naast je breakfast quesadilla?

Naast de heerlijk gevulde quesadilla kun je naar smaak nog wat producten erbij serveren. Wat extra verse spinazie, een beetje veldsla, yoghurt en houd je van spicy? Serveer met wat peper of srirachasaus, lekker, een pittig begin van de dag!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

4
20
  • 150 g tofu
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl mosterd
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 100 g vegan geraspte kaas
  • 10 g spinazie
  • 4 st tortillawraps
  • 4 el plantaardige yoghurt
  • 150 g tofu
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl mosterd
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 100 g vegan geraspte kaas
  • 10 g spinazie
  • 4 st tortillawraps
  • 4 el plantaardige yoghurt

Tools

  • koekenpan
koekenpan

Allergie informatie

gluten, mosterd, soja

Bereidingswijze

  • Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan.
  • Kruimel de tofu in de pan en voeg de mosterd, kurkuma, zout en zwarte peper toe. Bak al roerend de tofu voor 5 minuten. voeg de geraspte kaas en spinazie toe en bak nog eens 5 minuten.
  • Schep het tofu mengsel op de tortillawraps en vouw ze dubbel.
  • Verwarm de rest van de olijfolie in de koekenpan en bak de quesadilla’s aan beide kanten goudbruin.
  • Serveer met een beetje plantaardige yoghurt erbij.
  • Garneer eventueel met limoenrasp, koriander of pepertjes.

Tips

Breakfast quesadilla met kazige scrambled tofu
Breakfast quesadilla met kazige scrambled tofu

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Ontbijt
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?