Breakfast quesadilla recept
Equipment
- koekenpan
Ingrediënten
- 150 g tofu
- 2 el olijfolie
- 2 tl mosterd
- 1 tl kurkuma
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 100 g vegan geraspte kaas
- 10 g spinazie
- 4 st tortillawraps
- 4 el plantaardige yoghurt
Instructies
- Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan.
- Kruimel de tofu in de pan en voeg de mosterd, kurkuma, zout en zwarte peper toe. Bak al roerend de tofu voor 5 minuten. voeg de geraspte kaas en spinazie toe en bak nog eens 5 minuten.
- Schep het tofu mengsel op de tortillawraps en vouw ze dubbel.
- Verwarm de rest van de olijfolie in de koekenpan en bak de quesadilla’s aan beide kanten goudbruin.
- Serveer met een beetje plantaardige yoghurt erbij.
- Garneer eventueel met limoenrasp, koriander of pepertjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!