Een lekker gevuld bouillonsoepje is een heerlijk, lichte maaltijd. Voedzaam, met veel groenten en oh zo smakelijk. Je kunt de bouillon ‘from scratch’ maken. Bewaar hiervoor restjes en schillen van groenten in een zak in je vriezer. Zodra de zak vol is kun je er een bouillon van trekken in water, op smaak gebracht met wat zout en kruiden. Deze bouillon haal je daarna door een vergiet en voilà zie hier je basis voor je volgende bakje soep. In het recept hieronder gaan we voor de gemakkelijke variant en gebruiken we een bouillonblokje. Zo kun je zelf bouillonsoep maken, ook wanneer je geen tijd hebt voor het trekken van je eigen bouillon.
Welke groenten je uiteindelijk in het soepje verwerkt, kan natuurlijk per keer verschillen. Maar stiekem vinden wij flink wat verschillende groenten misschien wel het allerlekkerste. Iedere hap is dan een verrassing en een nieuwe combinatie aan verse groenten. Wij gaan voor venkel, ui, prei en broccoli maar ook heel lekker is bijvoorbeeld bleekselderij en wortel.
Vermicelli, toen ik kind was vond ik geen soep goed genoeg zonder vermicelli. Natuurlijk het allerliefste de letter variant die ik in de heldere bouillonsoep van oma kreeg. Iedere hap was een speurtocht naar letters waarmee je leuke woorden kon maken. De soep was helemaal koud bij de laatste hap, zo lang kon ik er over doen. Vandaag de dag geen letter vermicelli, maar een lekkere krul variant.
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 25 min
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
