Een bietensoep recept kun je best gemakkelijk vegan maken. Vaak is de room in een soep het element dat een soepje niet veganistisch maakt. Gelukkig is dit heel goed te vervangen. In deze bietensoep met wortel gebruiken we kokosmelk. De kokossmaak is erg lekker is in dit soepje. Houd je niet van kokos, kies dan voor sojamelk of havermelk.
Naast bieten en wortel voegen we rode ui, prei en bleekselderij toe. Deze ingrediënten geven wat pit aan de vegan bietensoep en je krijgt, zonder dat je het doorhebt, nog meer groenten binnen. Verder wat citroensap voor wat zuur. Het zuur haalt alle smaken van de groenten in het soepje naar boven. Zodat je met elk hapje wordt verrast.
In een soep kan het een uitdaging zijn om eiwitten toe te voegen. Een uitkomst zijn dan rode linzen. De rode linzen binden de soep. Daarnaast kun je variëren in toppings, eiwitrijke opties zijn chiazaad, pompoenpitten en hennepzaad.
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 30 min
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
