Bietensoep met wortel en rode linzen

0 / 5. 0

Bietenwortelsoep
Bietenwortelsoep
Low on calories
30 min
2 personen
Diner
Bietenwortelsoep
Low on calories
Bietenwortelsoep
30 min
Bietenwortelsoep
2 personen
Bietenwortelsoep
Diner

Bietensoep vegan

Een bietensoep recept kun je best gemakkelijk vegan maken. Vaak is de room in een soep het element dat een soepje niet veganistisch maakt. Gelukkig is dit heel goed te vervangen. In deze bietensoep met wortel gebruiken we kokosmelk. De kokossmaak is erg lekker is in dit soepje. Houd je niet van kokos, kies dan voor sojamelk of havermelk.

Wortel bietensoep

Naast bieten en wortel voegen we rode ui, prei en bleekselderij toe. Deze ingrediënten geven wat pit aan de vegan bietensoep en je krijgt, zonder dat je het doorhebt, nog meer groenten binnen. Verder wat citroensap voor wat zuur. Het zuur haalt alle smaken van de groenten in het soepje naar boven. Zodat je met elk hapje wordt verrast.

Eiwitten in de bieten wortelsoep

In een soep kan het een uitdaging zijn om eiwitten toe te voegen. Een uitkomst zijn dan rode linzen. De rode linzen binden de soep. Daarnaast kun je variëren in toppings, eiwitrijke opties zijn chiazaad, pompoenpitten en hennepzaad.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

2
30

Voor de bietensoep

  • 6 st rode bieten
  • 4 st bospeen
  • 1 st rode ui
  • 1 st prei
  • 2 stengels bleekselderij
  • 4 el citroensap
  • 4 el kokosmelk
  • 500 ml groentebouillon
  • 50 g rode linzen

Voor de garnering

  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el chiazaad

Voor de bietensoep

  • 6 st rode bieten
  • 4 st bospeen
  • 1 st rode ui
  • 1 st prei
  • 2 stengels bleekselderij
  • 4 el citroensap
  • 4 el kokosmelk
  • 500 ml groentebouillon
  • 50 g rode linzen

Voor de garnering

  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el chiazaad

Tools

  • Blender
Blender

Allergie informatie

selderij

Bereidingswijze

  • Kook de bietjes gaar in ongeveer 25 minuten en laat ze afkoelen. Doe dit ook met de linzen.
  • Snijd de wortels, de ui, de prei en de bleekselderij in kleine stukjes en bak deze 5 minuutjes in een diepe soeppan.
  • Pel de bietjes en doe deze samen met de groenten, de groentebouillon, de linzen en het citroensap in de blender. Meng tot een glad mengsel.
  • Schep de soep in een pan en roer de kokosmelk erdoorheen. Serveer met chiazaad en pompoenpitten.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?