Ga terug

Bietensoep met wortel en rode linzen

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • Blender

Ingrediënten
  

Voor de bietensoep

  • 6 st rode bieten
  • 4 st bospeen
  • 1 st rode ui
  • 1 st prei
  • 2 stengels bleekselderij
  • 4 el citroensap
  • 4 el kokosmelk
  • 500 ml groentebouillon
  • 50 g rode linzen

Voor de garnering

  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el chiazaad

Instructies
 

  • Kook de bietjes gaar in ongeveer 25 minuten en laat ze afkoelen. Doe dit ook met de linzen.
  • Snijd de wortels, de ui, de prei en de bleekselderij in kleine stukjes en bak deze 5 minuutjes in een diepe soeppan.
  • Pel de bietjes en doe deze samen met de groenten, de groentebouillon, de linzen en het citroensap in de blender. Meng tot een glad mengsel.
  • Schep de soep in een pan en roer de kokosmelk erdoorheen. Serveer met chiazaad en pompoenpitten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!