Vijgen kunnen een uitdaging zijn, niet om te verwerken in recepten maar om toe te slaan wanneer ze er zijn. Deze knapperds zijn namelijk beperkt te verkrijgen. Gelukkig is daar een oplossing voor: gedroogde vijgen. Nog zoeter van smaak dan de verse variant en daardoor heerlijk in salades. Kies voor de verse vijgen wanneer ze in het seizoen zijn en pak anders gewoon voor de gedroogde variant. Een kleine aanpassing is dan wel nodig. Staat er in het recept 4 verse vijgen, dan gebruik ongeveer 6 gedroogde stukken. Ze zijn namelijk wat kleiner omdat ze minder vocht bevatten.
Naast die vijgen heeft deze salade nog een bijzonder ingrediënt: acai! Deze superfood is een bes uit het Amazonegebied. Ze groeien aan de indrukwekkend grote acai palmen. De besjes worden steeds populairder. Ze bevatten antioxidanten, vitamines,mineralen, omega verzuren en eiwitten. Niet voor niets dus een superfood. Je kunt de acai pulp in een smoothie verwerken, maar geloof ons, als dressing is deze minstens zo lekker.
Leuk om te weten, dit recept hebben we gemaakt voor Frecious, gelukkig mochten we hem zelf ook delen. Deze salade wordt in de Frecious herfstbox getipt in combinatie met de slowjuices. Proberen? Dan raden we de Purple Punch en Heart Beet aan!
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 20 min
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
