Dessert

Vegan worteltaart met cashew creme 

Vegan worteltaart met cashew creme 

Vegan worteltaart met cashew creme

Wortelsap vind ik heerlijk! Met een beetje gember en citroen erdoorheen is het een van mijn go-to ontbijtsapjes. Het enige minpuntje is dat wortels meer pulp dan sap geven. Ik gooide vaak wel 2 grote glazen wortelstukjes weg. Zonde! Want in deze pulp zitten nog enorm veel lekkere vezels, vitamines en mineralen. Als ik een groentesapje maak gebruik ik wat er over is vaak als basis voor een lekkere veggieburger, salade of als garnering.

Maar met alleen wortelpulp kan je nog zoveel meer! Kennen jullie de geweldige carrot cake bij de Starbucks? Man, daar heb ik er veel van gegeten (voordat ik vegan werd) en laat nou net wortelrasp daar de basis van zijn! Na een paar mislukte pogingen (denk: zo droog dat je het idee hebt dat je op een rauwe wortel kauwt en een carrot cake die uit elkaar valt als je er maar naar kijkt) heb ik een geweldig lekker recept voor vegan worteltaart met een heerlijke cashew crème. Deze raw carrot cake kan niet mislukken, je hebt maar een paar ingrediënten nodig en je kan er zoveel van eten als je wil!! Hij doet het bij ons thuis geweldig als tussendoortje, toetje en (het beste) als ontbijt!! Verder zit hij boordevol gezonde ingrediënten en is geschikt voor veganisten, vegetariërs en mensen die graag raw, gluten-/suikervrij eten. Ik zeg proberen!!!

Liever geen groente in je taart? Probeer dan eens deze appeltaart van vorige week:)!

 

Vegan worteltaart met cashew creme 
Porties
stukken
Bereidingstijd
10minuten
Ingrediënten
Voor de worteltaart
Voor de cashew creme
Porties
stukken
Bereidingstijd
10minuten
Ingrediënten
Voor de worteltaart
Voor de cashew creme
Bereiding
  1. Meng in je keukenmachine de amandelmeel samen met de dadels en de kokosrasp tot je een dikke pasta hebt.
  2. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe en mix nog 1 minuut.
  3. Smeer je bakblik in met een beetje kokosolie en schep de worteltaart mix erin, druk goed aan en zet deze vervolgens in de koelkast.
  4. Om de cashewnoten creme te maken, kook je de noten 10 minuten in ruim water. Giet het water weg en schep de noten in je keukenmachine.
  5. Voeg dan de overige ingrediënten toe en meng tot je een gladde crème hebt. Schep deze bovenop je carrot cake en zet het bakblik een half uurtje in de vriezer.
  6. Strooi er voor het opeten een beetje kokosbloesemsuiker en kaneel overheen en geniet!!

Nooit meer iets missen van Living the Green Life? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!