Snacks

Vegan appelcake met bessen en walnoten

Vegan appelcake met bessen 

Vegan appelcake met bessen

Ondanks dat ik heel erg hou van simpele gerechten (vaak zijn de meest simpele gerechten raw) kan ik enorm genieten van bakken! Cakes, brownies, muesli, brood en repen. Ik kan er weekenden mee bezig zijn! De geur van een zelfgemaakte taart door mijn huis is een feestje en daarna de hele dag door taart eten.. blijer kan je me niet maken.

Afgelopen weekend was ik op de markt. Mijn favoriete (biologische) fruitkraam stond er. Dat gaat altijd mis en ook zaterdag was het weer raak.. voordat ik het wist liep ik weg met 5 kilo appeltjes. Nou eten wij thuis veel fruit maar dan wel afgewisseld, banaan, bessen, mango’s, druiven en peren. Dus 5 kilo appels was voor ons ook extreem. Gelukkig kan je met appel ontzettend veel lekkers maken. Inmiddels staat er een appeltaart af te koelen in de keuken, staat er een hele pot appelmoes in de koelkast en maakte ik vanochtend deze vegan appelcake. Hij is enorm makkelijk te maken, je hebt maar 8 ingrediënten nodig en 10 minuten van je tijd. De enige uitdaging? Wachten terwijl hij in de oven staat!

Vegan appelcake met bessen en walnoten
Porties
personen
Bereidingstijd
10minuten
Ingrediënten
Porties
personen
Bereidingstijd
10minuten
Ingrediënten
Bereiding
  1. Verwarm je oven voor op 170 graden en smeer je bakblik in met kokosolie.
  2. Meng in een grote bak het speltmeel of de speltbloem samen met het bakpoeder en de kaneel.
  3. Roer daarna de amandelmelk, de kokosolie en de agave siroop erdoorheen.
  4. Snij de appels in kleine stukjes en roer ze door het beslag. Schep daarna de bosbessen en de walnoten erdoor heen.
  5. Giet het beslag (dit beslag blijft dik en stevig!) in je bakblik en zet de cake 50 minuten in de oven.
  6. Haal de cake er daarna uit en leg er wat aluminium folie overheen zodat de bovenkant niet kan verbranden. Laat de cake even afkoelen, snij in plakjes, smeer er wat zelfgemaakte jam op en geniet!!

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!