De vegan bosbessen cake was zo’n enorm succes dat we inmiddels al drie varianten hebben gemaakt. Een met wortel, een met pompoen en de laatste met stukjes appel (yes, ze komen allemaal snel online!) Omdat er geen stop meer op zit, wanneer we het eerste stukje hebben geproefd, bedachten we dat vegan muffins misschien ook wel handig zijn om eens te maken. Zo weet je zeker dat je niet teveel eet én heb je gedurende de week een snack bij de hand. Daarom hebben we het recept een beetje aangepast zodat je er nu heerlijke vegan muffins van kunt maken. Misschien zijn deze vegan muffins nog wel makkelijker dan de cake (nee we zeiden niet lekkerder, makkelijker😉)! Is dit het ultieme vegan muffins recept? Jij beslist.
Een van de lekkerste ei-vervangers in muffins is toch wel banaan. Vegan muffins met banaan maken we regelmatig en ook in dit recept pakten we dit geweldige ingrediënt erbij. Banaan bindt, is een zoetstof en geeft een volle smaak aan het deeg. Ideaal dus!
Een muffin recept kun je zo gezond of ongezond maken als je zelf wilt. Wil je dit recept omtoveren tot gezonde vegan muffins die je bijvoorbeeld als een voedzaam ontbijtje kunt eten? Vervang het meel dan door havermeel. Dit heeft meer vezels en goede voedingsstoffen waardoor je langer vol zit en je het prima als ontbijt kunt eten.
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 10 min
Oventijd 30 min
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
