Yoghurtbowl, wortelsalade en gebakken rijst

Geroosterde wortel salade

Easy Living

45 min

2 personen

Diner

Geroosterde wortel salade

Easy Living

Geroosterde wortel salade

45 min

Geroosterde wortel salade

2 personen

Geroosterde wortel salade

Diner

Het ontbijt en de lunch van deze dag kan je de avond van tevoren voorbereiden. Voor het ontbijt meng je vast alles door elkaar om op te stijven tot een lekkere yoghurtbowl. Voor de lunch rooster je de avond van tevoren de groenten al en kun je de quinoa vast koken, als je dat wilt. Het enige wat je dan nog moet doen de volgende dag is alles door elkaar husselen en eten maar!

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 45 min

Oventijd 30 min

Wachttijd 480 min

2
45
30
480

Voor de maanzaad-citroen yoghurtbowl

  • 3 el chiazaad
  • 3 el maanzaad
  • 400 ml plantaardige yoghurt
  • 1 st citroen, sap en rasp

Voor de geroosterde wortelsalade

  • 3 takjes verse tijm
  • 1 el plantaardige olie
  • 200 g wortelen
  • 70 g BIO Quinoa van Lassie
  • 150 g boerenkool
  • 4 el agavesiroop
  • 1 blik kikkererwten (à 400 g)
  • 75 g granaatappelpitjes
  • 4 handjesvol walnoten

Voor de gebakken rijst

  • 150 g zilvervliesrijst
  • 2 st groenteburgers
  • 2 st gele ui
  • 2 st winterpeen
  • 2 el sesamolie
  • 300 g doperwtjes
  • 2 st lente-ui
  • 4 el sojasaus

Voor de maanzaad-citroen yoghurtbowl

  • 3 el chiazaad
  • 3 el maanzaad
  • 400 ml plantaardige yoghurt
  • 1 st citroen, sap en rasp

Voor de geroosterde wortelsalade

  • 3 takjes verse tijm
  • 1 el plantaardige olie
  • 200 g wortelen
  • 70 g BIO Quinoa van Lassie
  • 150 g boerenkool
  • 4 el agavesiroop
  • 1 blik kikkererwten (à 400 g)
  • 75 g granaatappelpitjes
  • 4 handjesvol walnoten

Voor de gebakken rijst

  • 150 g zilvervliesrijst
  • 2 st groenteburgers
  • 2 st gele ui
  • 2 st winterpeen
  • 2 el sesamolie
  • 300 g doperwtjes
  • 2 st lente-ui
  • 4 el sojasaus

Tools

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • wok

Allergie informatie

Maanzaad citroen yoghurtbowl

Olievrij, glutenvrij, notenvrij

 

Geroosterde wortelsalade

Glutenvrij, sojavrij

 

Gebakken rijst

Notenvrij

Bereidingswijze

Maanzaad-citroen yoghurtbowl

  • Meng de chiazaadjes met twee eetlepels maanzaad en de plantaardige yoghurt.
  • Schep het citroensap erdoor.
  • Schep de rest van de maanzaadjes en de citroenrasp erop.
  • Laat een nachtje in de koelkast opstijven en de volgende dag hoef je er alleen nog maar van te genieten.

Geroosterde wortelsalade

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Ris de naalden van de verse tijm en meng met de olie.
  • Schrap de wortels, besprenkel met de tijmolie. Schuif in de oven en rooster 30 minuten.
  • Bereid de quinoa volgens de aanwijzing op de verpakking.
  • Doe de boerenkool in een kom en masseer de agavesiroop erdoor.
  • Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken. Meng door de boerenkool.
  • Schep de quinoa met de granaatappelpitjes door het boerenkoolmengsel.
  • Verdeel over twee borden. Hak de walnoten grof en verdeel over de borden. Leg tot slot de wortelen op de salade.

Gebakken rijst

  • Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snipper de ui, snijd de winterpeen in blokjes.
  • Verwarm de olie in de wok en bak de groenteburgers aan beide kanten 2 minuten. Haal uit de wok en snijd in blokjes.
  • Wok de ui, wortel en doperwten 5 minuten, voeg de rijst en groenteburgerblokjes toe en bak nog 5 minuten mee.
  • Snijd de lente-ui in ringen.
  • Schep de gebakken rijst op twee borden, verdeel de lente-ui eroverheen en maak af met sojasaus.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tagliatelle met kruidensaus
Polenta met gebakken groenten
Budgetrecept: Summer fries
Hasselback zoete aardappel
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Bekijk de video

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Geroosterde wortel salade

Yoghurtbowl, wortelsalade en gebakken rijst

Equipment

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • wok

Ingrediënten
  

Voor de maanzaad-citroen yoghurtbowl

  • 3 el chiazaad
  • 3 el maanzaad
  • 400 ml plantaardige yoghurt
  • 1 st citroen, sap en rasp

Voor de geroosterde wortelsalade

  • 3 takjes verse tijm
  • 1 el plantaardige olie
  • 200 g wortelen
  • 70 g BIO Quinoa van Lassie
  • 150 g boerenkool
  • 4 el agavesiroop
  • 1 blik kikkererwten (à 400 g)
  • 75 g granaatappelpitjes
  • 4 handjesvol walnoten

Voor de gebakken rijst

  • 150 g zilvervliesrijst
  • 2 st groenteburgers
  • 2 st gele ui
  • 2 st winterpeen
  • 2 el sesamolie
  • 300 g doperwtjes
  • 2 st lente-ui
  • 4 el sojasaus

Instructies
 

Maanzaad-citroen yoghurtbowl

  • Meng de chiazaadjes met twee eetlepels maanzaad en de plantaardige yoghurt.
  • Schep het citroensap erdoor.
  • Schep de rest van de maanzaadjes en de citroenrasp erop.
  • Laat een nachtje in de koelkast opstijven en de volgende dag hoef je er alleen nog maar van te genieten.

Geroosterde wortelsalade

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Ris de naalden van de verse tijm en meng met de olie.
  • Schrap de wortels, besprenkel met de tijmolie. Schuif in de oven en rooster 30 minuten.
  • Bereid de quinoa volgens de aanwijzing op de verpakking.
  • Doe de boerenkool in een kom en masseer de agavesiroop erdoor.
  • Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken. Meng door de boerenkool.
  • Schep de quinoa met de granaatappelpitjes door het boerenkoolmengsel.
  • Verdeel over twee borden. Hak de walnoten grof en verdeel over de borden. Leg tot slot de wortelen op de salade.

Gebakken rijst

  • Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snipper de ui, snijd de winterpeen in blokjes.
  • Verwarm de olie in de wok en bak de groenteburgers aan beide kanten 2 minuten. Haal uit de wok en snijd in blokjes.
  • Wok de ui, wortel en doperwten 5 minuten, voeg de rijst en groenteburgerblokjes toe en bak nog 5 minuten mee.
  • Snijd de lente-ui in ringen.
  • Schep de gebakken rijst op twee borden, verdeel de lente-ui eroverheen en maak af met sojasaus.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.