Pompoensoep met wortel en knolselderij

Easy Living

25 min

4 personen

Diner

Easy Living

25 min

4 personen

Diner

Bij de herfst denken wij aan pompoen en soep. Daarom dit heerlijke recept voor wortel pompoensoep met knolselderij.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

4
25
  • 750 g flespompoen
  • 2 st winterwortel
  • 0,5 st knolselderij
  • 2 st uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 0,5 st rode peper
  • 5 el kokosolie
  • 2 tl kerriepoeder
  • 600 ml bouillon

Garnering

  • 50 g pompoenpitten
  • 1 st appel
  • 750 g flespompoen
  • 2 st winterwortel
  • 0,5 st knolselderij
  • 2 st uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 0,5 st rode peper
  • 5 el kokosolie
  • 2 tl kerriepoeder
  • 600 ml bouillon

Garnering

  • 50 g pompoenpitten
  • 1 st appel

Tools

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Was en snijd de pompoen in vierkante blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm.
  • Snijd vervolgens de ui, de wortel, de teentjes knoflook en de knolselderij in stukjes.
  • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snij deze fijn.
  • Verhit de kokosolie in een grote pan en fruit de uien, de knoflook, het kerriepoeder en de peper. Voeg vervolgens de pompoenblokjes, de knolselderij, de wortelen en de bouillon toe.
  • Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat de groenten een kwartiertje zachtjes doorkoken.
  • Haal na 15-20 minuten de pan van het vuur en pureer met een staafmixer tot een egale soep. Garneer met pompoenpitten en plakjes appel.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Tortilla pizza
Gevulde paprika
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

De fijnste vegan producten

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Pompoensoep met wortel en knolselderij

Ingrediënten
  

  • 750 g flespompoen
  • 2 st winterwortel
  • 0,5 st knolselderij
  • 2 st uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 0,5 st rode peper
  • 5 el kokosolie
  • 2 tl kerriepoeder
  • 600 ml bouillon

Garnering

  • 50 g pompoenpitten
  • 1 st appel

Instructies
 

  • Was en snijd de pompoen in vierkante blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm.
  • Snijd vervolgens de ui, de wortel, de teentjes knoflook en de knolselderij in stukjes.
  • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snij deze fijn.
  • Verhit de kokosolie in een grote pan en fruit de uien, de knoflook, het kerriepoeder en de peper. Voeg vervolgens de pompoenblokjes, de knolselderij, de wortelen en de bouillon toe.
  • Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat de groenten een kwartiertje zachtjes doorkoken.
  • Haal na 15-20 minuten de pan van het vuur en pureer met een staafmixer tot een egale soep. Garneer met pompoenpitten en plakjes appel.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.