Pompoensoep met wortel en knolselderij

3.6 / 5. 19

pompoen-1.jpg
pompoen-1.jpg
Easy Living
25 min
4 personen
Diner
Easy Living
25 min
4 personen
Diner

Bij de herfst denken wij aan pompoen en soep. Daarom dit heerlijke recept voor wortel pompoensoep met knolselderij.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

4
25
  • 750 g flespompoen
  • 2 st winterwortel
  • 0,5 st knolselderij
  • 2 st uien
  • 3 teentje(s) knoflook
  • 0,5 st rode peper
  • 5 el kokosolie
  • 2 tl kerriepoeder
  • 600 ml bouillon

Garnering

  • 50 g pompoenpitten
  • 1 st appel
  • 750 g flespompoen
  • 2 st winterwortel
  • 0,5 st knolselderij
  • 2 st uien
  • 3 teentje(s) knoflook
  • 0,5 st rode peper
  • 5 el kokosolie
  • 2 tl kerriepoeder
  • 600 ml bouillon

Garnering

  • 50 g pompoenpitten
  • 1 st appel

Tools

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Was en snijd de pompoen in vierkante blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm.
  • Snijd vervolgens de ui, de wortel, de teentjes knoflook en de knolselderij in stukjes.
  • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snij deze fijn.
  • Verhit de kokosolie in een grote pan en fruit de uien, de knoflook, het kerriepoeder en de peper. Voeg vervolgens de pompoenblokjes, de knolselderij, de wortelen en de bouillon toe.
  • Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat de groenten een kwartiertje zachtjes doorkoken.
  • Haal na 15-20 minuten de pan van het vuur en pureer met een staafmixer tot een egale soep. Garneer met pompoenpitten en plakjes appel.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Pompoensoep met wortel en knolselderij

Ingrediënten
  

  • 750 g flespompoen
  • 2 st winterwortel
  • 0,5 st knolselderij
  • 2 st uien
  • 3 teentje(s) knoflook
  • 0,5 st rode peper
  • 5 el kokosolie
  • 2 tl kerriepoeder
  • 600 ml bouillon

Garnering

  • 50 g pompoenpitten
  • 1 st appel

Instructies
 

  • Was en snijd de pompoen in vierkante blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm.
  • Snijd vervolgens de ui, de wortel, de teentjes knoflook en de knolselderij in stukjes.
  • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snij deze fijn.
  • Verhit de kokosolie in een grote pan en fruit de uien, de knoflook, het kerriepoeder en de peper. Voeg vervolgens de pompoenblokjes, de knolselderij, de wortelen en de bouillon toe.
  • Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat de groenten een kwartiertje zachtjes doorkoken.
  • Haal na 15-20 minuten de pan van het vuur en pureer met een staafmixer tot een egale soep. Garneer met pompoenpitten en plakjes appel.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?