Winterse tomatenstoofpot met kikkererwten

0 / 5. 0

stoofpot
stoofpot
Easy Living
25 min
2 personen
Diner
stoofpot
Easy Living
stoofpot
25 min
stoofpot
2 personen
stoofpot
Diner

Warme, voedzame en snelle recepten zijn echt key in de winter. Het liefste binnen een kwartiertje gemaakt OF maar met één pan. Een no brainer die je huis heerlijk laat ruiken en je kinderen, familie en/of vrienden laat smullen. Denk je aan de bovenstaande beschrijving, dan denk je natuurlijk aan deze heerlijke winterse tomatenstoofpot! Wij hebben hem vorig weekend voor het eerst gemaakt en hij heeft inmiddels al twee keer op tafel gestaan… YEAH it’s that good! Je kan de groenten makkelijk afwisselen en ook de granen hoeven niet elke keer hetzelfde te zijn bij de stoofpot waardoor je niet uitgekeken zal raken op dit heerlijke recept! Benieuwd? Check hieronder snel wat je nodig hebt en hoe je deze winterse stoofpot maakt.

5.0
5.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

2
25
  • 1 el kokosolie
  • 1 st ui middelgroot
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) komijn
  • 1 snuf(jes) paprikapoeder
  • 1 snuf(jes) chilipoeder
  • 1 snuf(jes) kaneel
  • 1 el tomatenpuree
  • 400 g tomaten uit blik
  • 300 g champignons
  • 2 st winterpenen groot
  • 1 blik kikkererwten (200 g)
  • 240 ml kokosmelk (niet de light variant)
  • 100 g spinazie, boerenkool of andere bladgroenten
  • 1 el kokosolie
  • 1 st ui middelgroot
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) komijn
  • 1 snuf(jes) paprikapoeder
  • 1 snuf(jes) chilipoeder
  • 1 snuf(jes) kaneel
  • 1 el tomatenpuree
  • 400 g tomaten uit blik
  • 300 g champignons
  • 2 st winterpenen groot
  • 1 blik kikkererwten (200 g)
  • 240 ml kokosmelk (niet de light variant)
  • 100 g spinazie, boerenkool of andere bladgroenten

Tools

Allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm in een grote pan de kokosolie. Snijd ondertussen de ui en de knoflook in kleine stukjes. Wanneer de olie vloeibaar is, doe je de stukjes ui en knoflook in de pan. Fruit deze zo’n 5 minuutjes.
  • Voeg alle kruiden (peper, komijn, paprika, chili en kaneel) bij de ui en knoflook, roer dit goed door en laat even staan.
  • Wanneer de verschillende kruiden heerlijk beginnen te ruiken, schep je de tomatenpuree erbij, gevolgd door de tomaten uit blik, champignons en winter penen. Mix samen en laat twee minuutjes staan.
  • Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.
  • Wanneer de tomaten warm zijn, giet je de kokosmelk in de pan en voeg de kikkerrewten toe. Zet het vuur laag en laat 15 minuten staan tot alles smaken goed zijn gemengd. Kook ondertussen de granen, wij eten bij deze mix graag rijst maar quinoa of gierst is ook heerlijk!
  • Schep op het laatste moment de (uitgelekte) kikkererwten erbij plus de bladgroenten en breng op smaak met zout, peper of andere kruiden.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?