Winterse tomatenstoofpot met kikkererwten

stoofpot
Easy Living
25 min
2 personen
Diner
stoofpot
Easy Living
stoofpot
25 min
stoofpot
2 personen
stoofpot
Diner

Warme, voedzame en snelle recepten zijn echt key in de winter. Het liefste binnen een kwartiertje gemaakt OF maar met één pan. Een no brainer die je huis heerlijk laat ruiken en je kinderen, familie en/of vrienden laat smullen. Denk je aan de bovenstaande beschrijving, dan denk je natuurlijk aan deze heerlijke winterse tomatenstoofpot! Wij hebben hem vorig weekend voor het eerst gemaakt en hij heeft inmiddels al twee keer op tafel gestaan… YEAH it’s that good! Je kan de groenten makkelijk afwisselen en ook de granen hoeven niet elke keer hetzelfde te zijn bij de stoofpot waardoor je niet uitgekeken zal raken op dit heerlijke recept! Benieuwd? Check hieronder snel wat je nodig hebt en hoe je deze winterse stoofpot maakt.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

Oventijd 0 min

Wachttijd 0 min

2
25
0
0
  • 1 el kokosolie
  • 1 st ui middelgroot
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) komijn
  • 1 snuf(jes) paprikapoeder
  • 1 snuf(jes) chilipoeder
  • 1 snuf(jes) kaneel
  • 1 el tomatenpuree
  • 400 g tomaten uit blik
  • 300 g champignons
  • 2 st winterpenen groot
  • 240 ml kokosmelk (niet de light variant)
  • spinazie, boerenkool of andere bladgroenten
  • 1 el kokosolie
  • 1 st ui middelgroot
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) komijn
  • 1 snuf(jes) paprikapoeder
  • 1 snuf(jes) chilipoeder
  • 1 snuf(jes) kaneel
  • 1 el tomatenpuree
  • 400 g tomaten uit blik
  • 300 g champignons
  • 2 st winterpenen groot
  • 240 ml kokosmelk (niet de light variant)
  • spinazie, boerenkool of andere bladgroenten

Tools

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm in een grote pan de kokosolie. Snijd ondertussen de ui en de knoflook in kleine stukjes. Wanneer de olie vloeibaar is, doe je de stukjes ui en knoflook in de pan. Fruit deze zo’n 5 minuutjes.
  • Voeg alle kruiden (peper, komijn, paprika, chili en kaneel) bij de ui en knoflook, roer dit goed door en laat even staan.
  • Wanneer de verschillende kruiden heerlijk beginnen te ruiken, schep je de tomatenpuree erbij, gevolgd door de tomaten uit blik, champignons en winter penen. Mix samen en laat twee minuutjes staan.
  • Wanneer de tomaten warm zijn, giet je de kokosmelk in de pan. Zet het vuur laag en laat 15 minuten staan tot alles smaken goed zijn gemengd. Kook ondertussen de granen, wij eten bij deze mix graag rijst maar quinoa of gierst is ook heerlijk!
  • Schep op het laatste moment de (uitgelekte) kikkererwten erbij plus de bladgroenten en breng op smaak met zout, peper of andere kruiden.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tempeh burger met koolsalade
Hartige gevulde broodjes
3x fenomenale falafel
Vegan barbecue pakketjes
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:
Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Verantwoord afvallen in 12 weken
Bekijk de video
Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

stoofpot

Winterse tomatenstoofpot met kikkererwten

Ingrediënten
  

  • 1 el kokosolie
  • 1 st ui middelgroot
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) komijn
  • 1 snuf(jes) paprikapoeder
  • 1 snuf(jes) chilipoeder
  • 1 snuf(jes) kaneel
  • 1 el tomatenpuree
  • 400 g tomaten uit blik
  • 300 g champignons
  • 2 st winterpenen groot
  • 240 ml kokosmelk (niet de light variant)
  • spinazie, boerenkool of andere bladgroenten

Instructies
 

  • Verwarm in een grote pan de kokosolie. Snijd ondertussen de ui en de knoflook in kleine stukjes. Wanneer de olie vloeibaar is, doe je de stukjes ui en knoflook in de pan. Fruit deze zo’n 5 minuutjes.
  • Voeg alle kruiden (peper, komijn, paprika, chili en kaneel) bij de ui en knoflook, roer dit goed door en laat even staan.
  • Wanneer de verschillende kruiden heerlijk beginnen te ruiken, schep je de tomatenpuree erbij, gevolgd door de tomaten uit blik, champignons en winter penen. Mix samen en laat twee minuutjes staan.
  • Wanneer de tomaten warm zijn, giet je de kokosmelk in de pan. Zet het vuur laag en laat 15 minuten staan tot alles smaken goed zijn gemengd. Kook ondertussen de granen, wij eten bij deze mix graag rijst maar quinoa of gierst is ook heerlijk!
  • Schep op het laatste moment de (uitgelekte) kikkererwten erbij plus de bladgroenten en breng op smaak met zout, peper of andere kruiden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.

Meld je gratis aan als Member en ontvang meteen ons laatste e-book cadeau.

Daarnaast sturen we je de nieuwste recepten, aanbiedingen, e-books, kortingscodes, het laatste nieuws en handige tips.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.