Advertentie

Easy Vegan burrito met zwarte bonen en tofu

0 / 5. 0

veggie burrito
20 min
2 personen
Diner
veggie burrito
veggie burrito
20 min
veggie burrito
2 personen
veggie burrito
Diner

Ons ultieme comfortfood? Mexicaanse burrito’s met zwarte bonen, heel veel guacamole en een grote portie aardappeltjes uit de oven met flink wat vegan mayo. Vreemde combinatie, we weten het. Maar hey, don’t knock it till you’ve tried it. Vandaag vroeg om comfort food. We bleven binnen met een groot bord veggie burrito’s op schoot. Deze heerlijke hartige pannenkoeken aten we als lunch en als avondeten en ze waren GEWELDIG.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

2
20
  • 100 g quinoa
  • 1 bakje(s) tofu, uitgelekt
  • 2 blik(ken) zwarte bonen
  • 1 handje(s) spinazie
  • 1 st avocado
  • 1 blik(ken) tomaten
  • 1 st rode ui
  • 3 teentje(s) knoflook
  • 3 st paprika
  • 1 snuf(jes) paprikapoeder
  • 1 snuf(jes) komijn, gemalen
  • 1 snuf(jes) koriander, gemalen
  • 1 snuf(jes) knoflookpoeder
  • 2 el tomatenpuree
  • 2 el tamarisaus
  • 4 st wraps
  • 100 g quinoa
  • 1 bakje(s) tofu, uitgelekt
  • 2 blik(ken) zwarte bonen
  • 1 handje(s) spinazie
  • 1 st avocado
  • 1 blik(ken) tomaten
  • 1 st rode ui
  • 3 teentje(s) knoflook
  • 3 st paprika
  • 1 snuf(jes) paprikapoeder
  • 1 snuf(jes) komijn, gemalen
  • 1 snuf(jes) koriander, gemalen
  • 1 snuf(jes) knoflookpoeder
  • 2 el tomatenpuree
  • 2 el tamarisaus
  • 4 st wraps

Tools

  • Keukenmachine of blender

Allergie informatie

Geen allergie informatie
Advertentie

Bereidingswijze

  • Kook de quinoa volgens instructies op het pak.
  • Giet 1 blik zwarte bonen af mix deze met de tomaten uit blik in je keukenmachine tot een spread.
  • Snij de knoflook en uien in kleine stukjes en fruit deze 5 minutem op laag vuur.
  • Snij de paprika’s en uitgelekte tofu in kleine stukjes. Doe deze bij de ui en knoflook in de pan, gevolgd door de specerijen. Bak nogmaals 5 minuten.
  • Voeg de quinoa, zwarte bonen, zwartebonenspread, tomatenpuree en tamarisaus toe aan de pan.
  • Bak nog even tot alles goed gemengd is en goed warm. Hou je van pittig, dan kan je nu wat chilivlokken toevoegen.
  • Schep de mix in de wraps en top de burrito's met wat avocado en spinazie. Breng op smaak met peper en zout.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?