Easy Vegan burrito met zwarte bonen en tofu

20 min

2 personen

Diner

20 min

2 personen

Diner

Ons ultieme comfortfood? Mexicaanse burrito’s met zwarte bonen, heel veel guacamole en een grote portie aardappeltjes uit de oven met flink wat vegan mayo. Vreemde combinatie, we weten het. Maar hey, don’t knock it till you’ve tried it. Vandaag vroeg om comfort food. We bleven binnen met een groot bord veggie burrito’s op schoot. Deze heerlijke hartige pannenkoeken aten we als lunch en als avondeten en ze waren GEWELDIG.

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

100 g quinoa
1 bakje(s) tofu, uitgelekt
2 blik(ken) zwarte bonen
1 handje(s) spinazie
1 st avocado
1 blik(ken) tomaten
1 st rode ui
3 teentje(s) knoflook
3 st paprika
1 snuf(jes) paprikapoeder
1 snuf(jes) komijn, gemalen
1 snuf(jes) koriander, gemalen
1 snuf(jes) knoflookpoeder
2 el tomatenpuree
2 el tamarisaus
4 st wraps

100 g quinoa
1 bakje(s) tofu, uitgelekt
2 blik(ken) zwarte bonen
1 handje(s) spinazie
1 st avocado
1 blik(ken) tomaten
1 st rode ui
3 teentje(s) knoflook
3 st paprika
1 snuf(jes) paprikapoeder
1 snuf(jes) komijn, gemalen
1 snuf(jes) koriander, gemalen
1 snuf(jes) knoflookpoeder
2 el tomatenpuree
2 el tamarisaus
4 st wraps

Tools

Keukenmachine of blender

Keukenmachine of blender

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

Kook de quinoa volgens instructies op het pak.
Giet 1 blik zwarte bonen af mix deze met de tomaten uit blik in je keukenmachine tot een spread.
Snij de knoflook en uien in kleine stukjes en fruit deze 5 minutem op laag vuur.
Snij de paprika’s en uitgelekte tofu in kleine stukjes. Doe deze bij de ui en knoflook in de pan, gevolgd door de specerijen. Bak nogmaals 5 minuten.
Voeg de quinoa, zwarte bonen, zwartebonenspread, tomatenpuree en tamarisaus toe aan de pan.
Bak nog even tot alles goed gemengd is en goed warm. Hou je van pittig, dan kan je nu wat chilivlokken toevoegen.
Schep de mix in de wraps en top de burrito's met wat avocado en spinazie. Breng op smaak met peper en zout.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers