Vegan zoete-aardappelpizza’s

Vegan zoete-aardappel pizza's

Family & Friends

25 min

2 personen

Diner

Vegan zoete-aardappel pizza's

Family & Friends

Vegan zoete-aardappel pizza's

25 min

Vegan zoete-aardappel pizza's

2 personen

Vegan zoete-aardappel pizza's

Diner

Deze mini vegan zoete-aardappel pizza’s wil je echt proberen. Je leven zal nooit meer hetzelfde zijn, beloofd. Ze worden nóg lekkerder door er een aubergine-spinaziedip aan toe te voegen. Snel aan de slag dus! En oh ja, check ook even het foodfilmpje waarin we je stap voor stap uitleggen hoe dit heerlijke recept op tafel komt.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

Oventijd 60 min

2
25
60

Aubergine, geroosterd

  • 300 g aubergine, geroosterd
  • 50 g spinazie
  • 50 ml citroensap
  • 1 el tahin
  • 1 st ui, gepeld
  • 2 tenen knoflook, gepeld
  • 3 el olijfolie
  • 1 snuf zeezout
  • 1 snuf versgemalen peper

Zoete-aardappel pizza's

  • 2 st zoete aardappels
  • 3-4 el olijfolie, om in te bakken
  • 0,5 tl zeezout
  • 150 g groene asperge tips
  • 1 st rode ui
  • 2 el zongedroogde tomaten
  • 1 handjevol rucola
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 handjevol eetbare bloemen

Aubergine, geroosterd

  • 300 g aubergine, geroosterd
  • 50 g spinazie
  • 50 ml citroensap
  • 1 el tahin
  • 1 st ui, gepeld
  • 2 tenen knoflook, gepeld
  • 3 el olijfolie
  • 1 snuf zeezout
  • 1 snuf versgemalen peper

Zoete-aardappel pizza's

  • 2 st zoete aardappels
  • 3-4 el olijfolie, om in te bakken
  • 0,5 tl zeezout
  • 150 g groene asperge tips
  • 1 st rode ui
  • 2 el zongedroogde tomaten
  • 1 handjevol rucola
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 handjevol eetbare bloemen

Tools

  • Keukenmachine
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • grillpan

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

Aubergine-spinaziedip

  • Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een grove dip.
  • Voeg eventueel voor de smeuïgheid nog een extra scheutje olijfolie toe.
  • Proef en breng eventueel op smaak met wat extra zout en peper.

Zoete-aardappel pizza's

  • Verwarm de oven tot 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de zoete aardappels in plakjes en smeer ze in met de olijfolie. Bestrooi met wat zeezout en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Schuif de bakplaat in de oven en gaar de zoete aardappels in ongeveer 30 minuten.
  • Verhit voor de topping de olijfolie in de grillpan en rooster de aspergetips een 5-7 minuten tot ze gaar zijn en er een grillpatroon te zien is.
  • Pel de ui en snijd hem in dunne ringetjes. Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes.
  • Lepel een flinke dot auberginedip op elke zoete aardappel. Verdeel de rucola, reepjes zongedroogde tomaat, gegrilde aspergetips en rode ui over de mini-pizza’s. Bestrooi ze met de chilivlokken en garneer eventueel met de eetbare bloemen.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Gevulde paprika
Pad thai
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Vegan zoete-aardappel pizza's

Vegan zoete-aardappelpizza's

Equipment

  • Keukenmachine
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • grillpan

Ingrediënten
  

Aubergine, geroosterd

  • 300 g aubergine, geroosterd
  • 50 g spinazie
  • 50 ml citroensap
  • 1 el tahin
  • 1 st ui, gepeld
  • 2 tenen knoflook, gepeld
  • 3 el olijfolie
  • 1 snuf zeezout
  • 1 snuf versgemalen peper

Zoete-aardappel pizza's

  • 2 st zoete aardappels
  • 3-4 el olijfolie, om in te bakken
  • 0,5 tl zeezout
  • 150 g groene asperge tips
  • 1 st rode ui
  • 2 el zongedroogde tomaten
  • 1 handjevol rucola
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 handjevol eetbare bloemen

Instructies
 

Aubergine-spinaziedip

  • Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een grove dip.
  • Voeg eventueel voor de smeuïgheid nog een extra scheutje olijfolie toe.
  • Proef en breng eventueel op smaak met wat extra zout en peper.

Zoete-aardappel pizza's

  • Verwarm de oven tot 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de zoete aardappels in plakjes en smeer ze in met de olijfolie. Bestrooi met wat zeezout en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Schuif de bakplaat in de oven en gaar de zoete aardappels in ongeveer 30 minuten.
  • Verhit voor de topping de olijfolie in de grillpan en rooster de aspergetips een 5-7 minuten tot ze gaar zijn en er een grillpatroon te zien is.
  • Pel de ui en snijd hem in dunne ringetjes. Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes.
  • Lepel een flinke dot auberginedip op elke zoete aardappel. Verdeel de rucola, reepjes zongedroogde tomaat, gegrilde aspergetips en rode ui over de mini-pizza’s. Bestrooi ze met de chilivlokken en garneer eventueel met de eetbare bloemen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.