Advertentie

Vegan zoete-aardappelpizza’s

0 / 5. 0

Vegan zoete-aardappel pizza's
Family & Friends
25 min
2 personen
Diner
Vegan zoete-aardappel pizza's
Family & Friends
Vegan zoete-aardappel pizza's
25 min
Vegan zoete-aardappel pizza's
2 personen
Vegan zoete-aardappel pizza's
Diner

Deze mini vegan zoete-aardappel pizza’s wil je echt proberen. Je leven zal nooit meer hetzelfde zijn, beloofd. Ze worden nóg lekkerder door er een aubergine-spinaziedip aan toe te voegen. Snel aan de slag dus! En oh ja, check ook even het foodfilmpje waarin we je stap voor stap uitleggen hoe dit heerlijke recept op tafel komt.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

Oventijd 60 min

2
25
60

Aubergine, geroosterd

  • 300 g aubergine, geroosterd
  • 50 g spinazie
  • 50 ml citroensap
  • 1 el tahin
  • 1 st ui, gepeld
  • 2 teentje(s) knoflook, gepeld
  • 3 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) zeezout
  • 1 snuf(jes) versgemalen peper

Zoete-aardappel pizza's

  • 2 st zoete aardappels
  • 0,5 el olijfolie, om in te bakken
  • 0,5 tl zeezout
  • 150 g groene asperge tips
  • 1 st rode ui
  • 2 el zongedroogde tomaten
  • 1 handje(s) rucola
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 handje(s) eetbare bloemen

Aubergine, geroosterd

  • 300 g aubergine, geroosterd
  • 50 g spinazie
  • 50 ml citroensap
  • 1 el tahin
  • 1 st ui, gepeld
  • 2 teentje(s) knoflook, gepeld
  • 3 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) zeezout
  • 1 snuf(jes) versgemalen peper

Zoete-aardappel pizza's

  • 2 st zoete aardappels
  • 0,5 el olijfolie, om in te bakken
  • 0,5 tl zeezout
  • 150 g groene asperge tips
  • 1 st rode ui
  • 2 el zongedroogde tomaten
  • 1 handje(s) rucola
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 handje(s) eetbare bloemen

Tools

  • Keukenmachine
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • grillpan

Allergie informatie

sesamzaad
Advertentie

Bereidingswijze

Aubergine-spinaziedip

  • Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een grove dip.
  • Voeg eventueel voor de smeuïgheid nog een extra scheutje olijfolie toe.
  • Proef en breng eventueel op smaak met wat extra zout en peper.

Zoete-aardappel pizza's

  • Verwarm de oven tot 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de zoete aardappels in plakjes en smeer ze in met de olijfolie. Bestrooi met wat zeezout en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Schuif de bakplaat in de oven en gaar de zoete aardappels in ongeveer 30 minuten.
  • Verhit voor de topping de olijfolie in de grillpan en rooster de aspergetips een 5-7 minuten tot ze gaar zijn en er een grillpatroon te zien is.
  • Pel de ui en snijd hem in dunne ringetjes. Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes.
  • Lepel een flinke dot auberginedip op elke zoete aardappel. Verdeel de rucola, reepjes zongedroogde tomaat, gegrilde aspergetips en rode ui over de mini-pizza’s. Bestrooi ze met de chilivlokken en garneer eventueel met de eetbare bloemen.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?