Vegan regenboogstamppot

Vegan regenboog stamppot

Easy Living

35 min

4 personen

Diner

Vegan regenboog stamppot

Easy Living

Vegan regenboog stamppot

35 min

Vegan regenboog stamppot

4 personen

Vegan regenboog stamppot

Diner

Stamppot saai? Helemaal niet! Deze vegan regenboogstamppot is echt een feestje op tafel. Hij heeft maar liefst vier verschillende kleuren die naar je knipogen. Toch is deze stamppot net zo makkelijk als elke andere variant en perfect voor een doordeweekse dag. Zeg dus maar daaaag tegen hutspot en hallootjes tegen deze plantaardige regenboogstamppot.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 35 min

4
35
  • 600 g Kruimige aardappelen
  • 200 g pastinaak
  • 600 g regenboogwortelen
  • 1 scheutje plantaardige kookroom (optioneel)
  • 200 g andijvie
  • 1 snuf versgemalen peper
  • 1 snuf zout
  • 2 el plantaardige boter
  • 175 g speckjes
  • 1 el plantaardige jus
  • 600 g Kruimige aardappelen
  • 200 g pastinaak
  • 600 g regenboogwortelen
  • 1 scheutje plantaardige kookroom (optioneel)
  • 200 g andijvie
  • 1 snuf versgemalen peper
  • 1 snuf zout
  • 2 el plantaardige boter
  • 175 g speckjes
  • 1 el plantaardige jus

Tools

  • Dunschiller
  • Vergiet
  • Aardappelstamper

Allergie informatie

olievrij, notenvrij

Bereidingswijze

  • Schil de aardappelen en snijd grote exemplaren door midden. Schraap met een dunschiller de schil van de pastinaak en regenboogwortelen. Snijd de pastinaak in stukken en de wortelen in vieren of plakjes.
  • Doe de aardappelen samen met de pastinaak en ruim water in een pan. Doe de wortels in een andere pan met ruim water en breng beide pannen aan de kook. Kook de aardappelen, pastinaak en wortelen in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Giet beide pannen af en bewaar wat van het kookvocht van de aardappelen en pastinaak. Laat de aardappelen en pastinaak even droogstomen in een vergiet en stamp de ze dan met een aardappelstamper tot puree. Als de aardappelen te droog zijn, kun je wat kookvocht of een scheutje plantaardige kookroom toevoegen.
  • Snijd de wortelen in dunne plakjes en voeg deze samen met de andijvie toe aan de aardappelen. Schep alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Warm eventueel nog even door.
  • Verhit intussen de plantaardige boter in een koekenpan en bak de plantaardige speckjes krokant. Doe de speckjes bij de stamppot in de pan en schep om.
  • Schep de regenboogstamppot op vier borden en lepel de jus over de stamppot. Oud hollands genieten!

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Mais ribs
Geroosterde bloemkoolsalade
Tagliatelle met erwtjes en spinazie
Recept van de maand
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

De fijnste vegan producten

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Vegan regenboog stamppot

Vegan regenboogstamppot

Equipment

  • Dunschiller
  • Vergiet
  • Aardappelstamper

Ingrediënten
  

  • 600 g Kruimige aardappelen
  • 200 g pastinaak
  • 600 g regenboogwortelen
  • 1 scheutje plantaardige kookroom (optioneel)
  • 200 g andijvie
  • 1 snuf versgemalen peper
  • 1 snuf zout
  • 2 el plantaardige boter
  • 175 g speckjes
  • 1 el plantaardige jus

Instructies
 

  • Schil de aardappelen en snijd grote exemplaren door midden. Schraap met een dunschiller de schil van de pastinaak en regenboogwortelen. Snijd de pastinaak in stukken en de wortelen in vieren of plakjes.
  • Doe de aardappelen samen met de pastinaak en ruim water in een pan. Doe de wortels in een andere pan met ruim water en breng beide pannen aan de kook. Kook de aardappelen, pastinaak en wortelen in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Giet beide pannen af en bewaar wat van het kookvocht van de aardappelen en pastinaak. Laat de aardappelen en pastinaak even droogstomen in een vergiet en stamp de ze dan met een aardappelstamper tot puree. Als de aardappelen te droog zijn, kun je wat kookvocht of een scheutje plantaardige kookroom toevoegen.
  • Snijd de wortelen in dunne plakjes en voeg deze samen met de andijvie toe aan de aardappelen. Schep alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Warm eventueel nog even door.
  • Verhit intussen de plantaardige boter in een koekenpan en bak de plantaardige speckjes krokant. Doe de speckjes bij de stamppot in de pan en schep om.
  • Schep de regenboogstamppot op vier borden en lepel de jus over de stamppot. Oud hollands genieten!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.